Červená třešňová švestka kečup na zimu

Kečup na zimu se připravuje z červených i žlutých švestek. Dnes připravuji kečup z červené třešně a zaznamenávám proces vaření krok za krokem na fotografii. Doufám, že se budou hodit těm, kteří se takovou přípravu na zimu rozhodnou připravit poprvé.

Na omáčku tedy potřebujeme 3 kg zralých červených plodů. Hned bych rád poznamenal, že třešňová švestka může být úspěšně nahrazena jakýmikoli jinými švestkami. Podle původního receptu, podle kterého jsem tento přípravek začal dělat, je potřeba třešňovou švestku omýt a povařit s malým množstvím vody. Poté uvařenou hmotu prolisujte přes síto a vařte dalších 20-30 minut.

Postupem času jsem začal dělat věci trochu jinak. Syrovou třešňovou švestku oddělím od pecek, trochu povařím a vše rozšlehám v kuchyňském robotu nebo mixéru. Poté pokračuji v práci s hotovým pyré.

Do horkého pyré přidejte 3 zarovnané lžíce soli, 0,5 l cukru, 1 balíček Khmeli-Suneli koření, 2 lžičky křídového koriandru, 1 polévkovou lžíci suché křídové sladké červené papriky, trochu pálivé papriky. Vařte 15 minut, nezapomeňte neustále míchat dřevěnou stěrkou.

Protlačte 2 velké hlavy česneku lisem na česnek a přidejte do kečupu. Přidejte tam 2 polévkové lžíce rajčatové pasty. Vařte dalších 10 minut. Ale protože třešňové švestky a švestky mají různou šťavnatost, je doba vaření v receptu uvedena přibližně. Pokud vidíte, že je hmota příliš tekutá, musíte ji vařit déle. Sůl a cukr je také vhodné přidávat postupně, optimální množství si určete sami. Potřebné množství těchto složek je dáno sladkostí samotných švestek.

Horký kečup z třešňových švestek nalijeme do sklenic (čím menší objem, tím pohodlnější) a sterilujeme 10-15 minut. Našroubujte víčka.

Připraveno!

Obrobek je dobře uložen v nepříliš teplé místnosti.