Kysané zelí s brusinkami v instantních sklenicích

U nás v rodině všichni milují úpravy s kmínem a mrkví, ale loni jsem dělala zelí s brusinkami a teď je tento recept lídrem - kysané zelí s brusinkami se jí před Novým rokem. Zelí připravené na zimu je uloženo v malém dřevěném sudu v podzemí. Pravda, občas zamrzne, ale na chuti to nemá vliv. Na jeden sud používám 10 kg zelí, 200 gramů brusinek, trochu kopru, sklenici jemné soli.

K jídlu připravuji instantní kysané zelí do sklenic podle stejného receptu a ingredience beru ve stejném poměru. Například, abych napsal tento recept s fotografiemi krok za krokem, osolil jsem pouze jednu hlávku zelí a uložím ji ve sklenici do lednice. Sůl a brusinky beru v poměru k váze zelí.

Kysané zelí s brusinkami připravíme tak, že odstraníme suché vnější listy, hlávku zelí rozpůlíme, zbavíme stopky a zelí nakrájíme na malé nudličky.

Nakrájené zelí dejte do plastové nádoby, osolte a promíchejte.

Zelí opatrně rozdrťte rukama, aby pustilo šťávu.

Poté pevně slisujte v misce a nechte hodinu odležet. Poté vše opakujeme: hněteme, udusáme, necháme další hodinu odstát.

Do zelí, které už dalo šťávu, přidejte kopr. Promícháme, slijeme přebytečnou šťávu.Někdy je hodně šťávy, ale nemůžete úplně vypustit všechnu šťávu - zelí bude suché a nebude křupavé. Nechte den osolit na chladném místě.

Na poslední chvíli přidejte čisté brusinky a opatrně promíchejte rukama nebo dřevěnou stěrkou.

Nyní můžete zelí dát do sklenic a uložit do lednice. I když, pokud připravujete velké množství zelí na zimu, pak je vhodnější sud.

Lahodné kysané zelí s brusinkami podáváme k teplým jídlům nebo jako studený předkrm.