Bílé zelí: výhody a poškození těla, popis, složení a vlastnosti. Jaké vitamíny a kalorie jsou v bílém zelí.

Listy zelí obsahují hodně vitamínu C, zejména u pozdních odrůd (70 mg %). Velmi cennou vlastností této zeleniny je, že se v ní dokáže dlouhodobě uchovat vitamín C. Zelí obsahuje více vitamínu C než citrony, mandarinky, brambory a mrkev.

Tato zelenina obsahuje téměř všechny vitamíny, které člověk potřebuje. Kromě těch nejběžnějších obsahuje vitamíny B1, B2, PP, kyselinu listovou, panteovou, soli fosforu, draslík, vápník a další.

Bílé zelí nasycuje tělo minerály (vápník, draslík, fosfor, síra). Obsahuje stopové prvky: zinek, hliník, železo, mangan.

Zelí je bohaté na cukry, jako je fruktóza, sacharóza, glukóza. Obsahuje 2,6 % glukózy, zelí je obsahově bohatší než jablka, citrony a pomeranče.

Výhody zelí a jeho léčivé vlastnosti.

Důležitým objevem byla přítomnost vitaminu U v zelí – methylmethionin. Může pomoci léčit žaludeční, střevní a dvanáctníkové vředy.Tento vitamín také léčí ulcerózní kolitidu, gastritidu a střevní slabost.

Léčivé účinky zelí jsou rozmanité. Podporuje metabolické procesy, zmírňuje bolest a zmírňuje zánět. Tato zelenina je součástí jídelníčku pacientů s aterosklerózou, protože její vláknina odstraňuje z těla cholesterol. Vitamíny C a P posilují cévy. Zelí se doporučuje při srdečních chorobách a dně (neobsahuje puriny, které způsobují ložiska dny). Zelí je užitečné při cholelitiáze. Jeho dietní vláknina zabraňuje střevům vstřebávat žlučové kyseliny a cholesterol, jejichž nadbytek vede k tvorbě aterosklerotických plátů v cévách a žlučových kamenů. Tato zelenina se doporučuje při onemocnění ledvin a srdce. Draselné soli v něm přítomné odstraňují tekutinu z těla. Zelí je také dobré při gastritidě (nízká kyselost) a zácpě.

Škodlivé vlastnosti zelí, pro které nemoci se nedoporučuje jíst.

Foto: Bílé zelí.

Nedoporučuje se jíst zelí, pokud máte vysokou kyselost, protože zvyšuje sekreci žaludeční šťávy. Vzhledem k tomu, že tato zelenina obsahuje hrubou vlákninu, nadbytek vlákniny může způsobit nadýmání. V tomto ohledu odborníci na výživu nedoporučují zařazovat zelí do jídelníčku lidem s průjmem, kolitidou nebo enteritidou. Ze stejného důvodu se nedoporučuje při infarktu myokardu. Nesmíme ale zapomínat, že bílé zelí obsahuje vitamín U, a ten chrání střevní sliznici před vředy. Proto, když nemoc není v akutním období, měla by být zařazena do jídelníčku. Zpočátku můžete jíst vařené zelí po troškách, pokud je dobrá tolerance, tedy zelné saláty

Bílé zelí je široce používáno ve vaření. Tradičně se připravuje na zimu.Velmi oblíbené je kysané zelí a nakládané zelí. Hospodyňky používají zelí k výrobě konzervovaných salátů a dresinků na zimu.