Ryby udíme doma - jaké piliny nebo dřevo jsou na uzení nejlepší.

Jaké piliny a jaké dřevo můžete použít k uzení ryb?

Domácí uzení ryb má oproti průmyslovému uzení značné výhody. Ve většině případů uzené ryby z obchodu ani nejdou do udírny, ale získávají patřičnou chuť a vůni působením speciálních chemikálií. Proto mnoho rybářů a prostě milovníků lahodných přírodních uzených ryb začíná tento postup samostatně.

Další užitečné materiály o doma uzených rybách snadno najdete na webu (viz. horký, Studený A polohorký uzení ryb) a zde se podíváme na to, na jakém dřevě můžete ryby udit a jaké piliny je nejlepší použít.

Ideálním dodavatelem surovin pro udírnu je dřevo olše a jalovce. Vyrábí piliny nebo hobliny, které naplní ryby, maso a další uzené produkty jedinečnou chutí a vůní. Vhodný je také dub, javor, jasan, ořešák a některé ovocné stromy (jabloň, hrušeň, švestka, třešeň). Jehličnaté stromy (borovice, cedr, smrk) jsou absolutně nevhodné k uzení. Při použití březového dřeva je nutné z něj odstranit kůru kvůli obsahu dehtu v něm.

Když jste se rozhodli, na kterém dřevě nebo pilinách budete udit, dalším nejdůležitějším pravidlem je, že musíte používat pouze suché dřevo. Je potřeba ho hoblovat na 4-6 cm hranolky nebo lze použít piliny z tohoto dřeva.

Neměli byste rozdělávat velký oheň, klíčem k dobrému uzení je přítomnost tepla při dostatečné teplotě a optimální množství kouře.

Ryby, maso a další produkty se udí pomocí stejných udících nástrojů a druh dřeva se vybírá individuálně. Každý to dělá na základě svých kulinářských a estetických preferencí.

Pokud smícháte 2-3 druhy dřeva, můžete získat novou chuť a vůni hotových výrobků. Vyzkoušejte různé možnosti, pomůže vám to přesněji pochopit, jak se ve vaší udírně lépe udí.

Ryby udíme doma - jaké piliny nebo dřevo jsou na uzení nejlepší.

Kategorie

Nedávné záznamy