Jak nakládat volushki na zimu - dva způsoby solení

Jako všichni Russula, vlny mít hořkou mléčnou šťávu. Jediný způsob, jak se ho zbavit, je namáčet. Po očištění hub od lesních nečistot naplňte houby na dva dny studenou vodou a vodu vyměňte 2-3x denně.  

DLos Angeles K nakládání volushki jsou vhodné pouze mladé houby. Nejenže lépe chutnají, ale také si perfektně zachovávají svůj tvar, ať už zvolíte jakýkoli způsob moření. V závislosti na vašich preferencích mohou být volushki solené za studena nebo za tepla. Houby mají trochu jiné chutě a každá hospodyňka má svou oblíbenou metodu.  

Studená cesta 

Volushki můžete osolit za studena, pokud máte hodně hub, vhodné nádoby a chladný sklep pro skladování hub. To jsou nezbytné podmínky pro kvalitu moření volnushki. 

DLos Angeles Při nakládání hub musíte použít koření. Ty totiž houbám nejen dodávají chuť, ale působí i jako antiseptikum. 

V ideálním případě by měly být volushki solené v dřevěném vanou, ale poslouží i plastový kbelík (na potravinářské výrobky).  

Na dno kbelíku dejte listy křenu, černý rybíz a snítky kopru.Na listy položíme vrstvu hub a dochutíme solí. Na osolení 1 kg hub potřebujete asi 100 gramů. Soli. Některé recepty doporučují pokládat houby kloboučky dolů, aby se sůl dostala mezi talíře. To ale ve skutečnosti není tak důležité, protože houby se solí v nálevu a sůl každopádně skončí tam, kde je potřeba. Navrstvěte houbymi, posypte je solí a štědře zakryjte poslední vrstvu křenem a koprovými listy. Pro pikantnost můžete přidat pár stroužků česneku. Nyní je potřeba houby přitlačit, aby pustily šťávu. Na listy položte dřevěný kruh, použijte silný útlak a okamžitě přeneste vlny do chladného sklepa. Během procesu solení se volnushki začnou usazovat a po 10 dnech budou plavat ve vlastní šťávě. Tak to má být, to je normální proces solení volnushki.  

Po asi 40 dnech můžete odebrat vzorek z okurek. Houby, nakládanéns studená metoda stát dobře až do jara, ale pouze pokud obsahují dostatek nálevuAa teplotu ve sklepěE nepřesahuje +10 stupňů.  

Horký cesta 

Pokud není volushki mnoho, můžete volushki nakládat do sklenic. Jde o rychlý způsob nakládání, i když je nutné je také namáčet.  

Na 1 kg vln potřebujete: 

• 2 l. PROTIódy 
• 150 gr. Soli 
• Spetice.  

V kastrůlku dejte vařit vodu, osolte ji a hned nalijte do vlny. Od okamžiku varu označte 15 minut a během této doby míchejte vlny a sbírejte pěnu.

Po uplynutí stanovené doby zapněte oheň a houby sceďte v cedníku. Opláchněte je studenou vodou a počkejte, dokud nevytečou a nevychladnou. 

Přeneste houby do čistých skleněných nádob. Připravte čerstvou solanku: 

• 1 l. PROTIódy 
• 100 gr. Soli.  
• Spetice.K nakládání můžete použít hotové kořenící směsi.  

Svaříme lák s kořením a nalijeme na vlny. Sklenici ihned uzavřete nylonovým víčkem a nechte je na stole, dokud úplně nevychladnou.

Po vychladnutí vlnek lze dát do lednice a po 2 dnech vyzkoušet.  

Při nakládání hub byste měli být extrémně opatrní, abyste nepřehlédli jedovaté houby. Kromě toho by se houby neměly podávat dětem do 10 let a lidem s některými onemocněními trávicího traktu. Pokud máte problémy s trávením, můžete dokonce jít sъjedlé a správně uvařené houby.  

Podívejte se na video o tom, jak solit volushki: