Jak nasolit plotice - solení ryb doma

Vobla není považována za cennou komerční rybu a před 100 lety ji rybáři v Kaspickém moři jednoduše vyhodili ze svých sítí. Pak ale ubylo ryb, přibylo rybářů a plotici konečně někdo zkusil. Od té doby se plotice začala chytat speciálně pro další sušení nebo uzení.

Ingredience: vobla, sůl
Čas na záložku: Celý rok

Plotice patří do čeledi kaprovitých, ale nehodí se pro většinu receptů, na které se používají podobné ryby. Vobla je příliš kostnatá na smažení a rybí polévka je příliš kostnatá, ale uzená nebo sušená je prostě úžasná.

Někdy do něj po vysušení přidají sůl a získají neuvěřitelně chutný produkt. Plotice koupená v obchodě ne vždy splní naše naděje a v tomto případě se doporučuje plotice nakládat sami.

K solení plotice suchým solením byste měli použít hrubou sůl. Jemný „Extra“ se neroztaví, ale obalí rybu kůrou a zabrání jejímu solení zevnitř, proto je pro tyto účely zapotřebí pouze kamenná sůl.

K nasolení plotice potřebujete také umyvadlo a tlak.

Plotice není velká ryba a před nasolením je nutné ji vykuchat pouze v případě, že byla ulovena v horkém období. Ve všech ostatních případech stačí plotice omýt, aby se odstranil písek a mořské bahno.

Na dno nakládací misky nasypte několik hrstí soli tak, aby bylo dno nádoby zcela skryto pod vrstvou soli. Každou rybu potřete solí a vložte do nádoby co nejblíže k sobě. Nešetřete solí a dosolte prázdná místa.