Jak nasolit čerstvou štiku - tři recepty na solení

Štika není na našich nádržích vůbec neobvyklá a uloví ji i začínající rybář. A pokud budete mít štěstí a úlovek bude dostatečně velký, pravděpodobně budete přemýšlet, jak ho zachránit? Jedním ze způsobů konzervace štiky je solení. Ne, dokonce ne jeden, ale několik způsobů, jak nasolit štiku. Jedinou otázkou je, jaký druh ryb chcete získat. Podívejme se na hlavní druhy solení ryb.

Ingredience: sůl, koření, štika
Čas na záložku: Celý rok

Obsah

1 Jednoduchý štikový velvyslanec
2 Solení štiky na uzení
3 Suché solení štiky

Jednoduchý štikový velvyslanec

Tato metoda solení štiky se nazývá „sleď“. Hotová solená štika se používá stejným způsobem jako běžný sleď.

Nejprve je potřeba rybu omýt, oloupat, zastřihnout hlavu a ploutve.

Poté velmi opatrně otevřete břicho a vyjměte vnitřnosti. Pokud štika obsahuje kaviár, lze ji solit samostatně.

Pokud je štika malá, nakrájejte ji příčně na několik porcí. U velkých štik je vhodné odstranit páteř a velké kosti.

Připravenou štiku vložte do hluboké misky nebo zavařovací sklenice vhodné velikosti a připravte lák.

Na 1 litr vody potřebujete:

3 polévkové lžíce. l. vrchovatá sůl;
Bobkový list;
zrnka pepře;
jiné koření na solení ryb.

Vařte lák, dokud se sůl nerozpustí, přidejte koření a pánev sundejte ze sporáku. Pro tento recept je třeba štiku naplnit vychlazeným solným roztokem tak, aby zcela zakrýval rybu alespoň o 3 cm.

Sklenici zakryjte víčkem a dejte na 5-7 dní do lednice.Po uplynutí této doby můžeme lák scedit, kousky štiky pokapeme citrónovou šťávou a posypeme nakládanou cibulkou a bylinkami.

Solení štiky na uzení

K uzení se vybírají velké exempláře ryb. V tomto případě není nutné čistit šupiny, stejně jako není nutné sundávat hlavu, je to věc vkusu a designu udírny. Štiku vykuchejte, udělejte hluboký řez podél hřbetu a bez nakrájení ryby na kousky ji vložte do vhodné nádoby.

Solanku připravíme stejně jako v předchozím receptu, ale štiku je potřeba zalít horkým, téměř vroucím lákem. Poté nádobu s rybou přikryjte víkem a nechte 3-7 hodin solit, podle velikosti ryby.

Solení ryb je dokončeno a můžete začít udit.

Suché solení štiky

Malé štiky se obvykle suší, a proto je lepší použít suché solení. Při této metodě ryba nepotřebuje šťavnatost a měkkost a suchá metoda urychluje sušení, protože sůl čerpá vlhkost z masa.

Štiku omyjte, rozpárejte břicho a vyjměte vnitřnosti. Vezměte hrst hrubé soli, štědrou rukou ji nasypte do bůčku a rybu ze všech stran potřete solí. Umístěte rybu pevně a současně vyplňte prázdná místa solí. Nic jako moc soli neexistuje a štičí maso je docela hutné, takže nebude přesolené, ani když ho zahrabete do soli.