Jak doma solit ryby na beraní - kolik a jak správně solit.

Kromě berana lze takto solit cejna, karase, osla, štiku, kapra, candáta a některé další druhy ryb. Pro malé ryby stačí 2-3 dny na solení, pro střední ryby – 5-10 dní, pro velké ryby – 7-12 dní.

Viz také: všechny složitosti solení ryb.

Jak správně nasolit ryby na berana.

Ryby vážící více než 600 gramů se musí nejprve připravit na proces solení. Každý korpus podélně rozřízneme podél hřbetu, tímto řezem odstraníme vnitřnosti, podél hřbetu uděláme svislé řezy, hlavu seřízneme ke středu rtu (který je nahoře). Odborně se tomuto postupu říká stratifikace.

Poté ryby důkladně omyjeme, všechny řezy posypeme solí a „otevřené“ jatečně upravené těla vložíme po vrstvách do připravené nádoby (zády nahoře).

Každou vrstvu posypte solí.

Při tomto způsobu solení je potřeba použít závaží, abyste rybu shora přitlačili.

Solené ryby a kočka

Když je ryba nasolená, musí se dobře omýt studeným nálevem a provléknout žábrami nebo očima na drát nebo provaz, pověsit, aby uschla a uschla. Dbejte na to, aby byly ryby dobře větrané, vzduch byl dostatečně teplý a nebyl vlhký. Pokud není možné všechny tyto podmínky splnit přirozeně, zapnou se v místnostech ventilátorová topidla.

Při solení ryby na beranu není nutné ji hned sušit. Pro uskladnění ho můžete přemístit do sudu nebo jiné nádoby, jejíž velikost závisí na množství ryb. U mastných odrůd můžete použít útlak.Dále se musí kousek čisté pytloviny také namočit do solného roztoku a přikrýt jím na vrch sudu. Ideálním místem pro uložení takového produktu je studený sklep.

Viz také videorecepty: Brovchenko Family. Jak nasolit a sušit ryby (berana).

Video: TARANKA - KAPR, sušený, doma uzený.

Jak doma solit ryby na beraní - kolik a jak správně solit.

Jak správně nasolit ryby na berana.

Kategorie

Nedávné záznamy