Jak na zimu nakládat okurky v sudu - jednoduchý recept na chutné a křupavé nakládané okurky.

Jak připravit sud na solení.

Pečlivou přípravou nádoby začneme připravovat okurky nakládané v sudu. To by mělo být provedeno 2-3 týdny před hromadnou sklizní zeleniny.

Sudy naplňte až po okraj běžnou vodou a nechte 14-20 dní odstát.

Poté tuto vodu slijte, sudy vymyjte horkým roztokem sody a znovu opláchněte studenou vodou.

Osušte a přikryjte utěrkou, dokud se nádoba nenaplní okurkami.

Těsně před jejich položením zalijte připravený sud vroucí vodou.

Jak nakládat okurky na zimu studeným způsobem.

V den nakládání sesbírejte okurky ze zahrady, důkladně je opláchněte a ponořte do vroucí vody na 2–3 minuty.

Rychle vyjměte z vroucí vody a ponořte se do studené vody. Tato jednoduchá manipulace umožní, aby si okurky zachovaly svou přirozenou zelenou barvu.

Do sudu určeného pro 50 kg okurek musíte dát následující koření: koprové deštníky - 2 kg, kořen křenu a zelení - 250 g, oloupané stroužky česneku - 200 g, čerstvá feferonka - 50 g, petržel a celer - 250 g, zelené listy třešně a černého rybízu. Koření by mělo být celkem 500 g. Toto koření se musí při plnění sudů umýt, vysušit a umístit do vrstev okurek.

Studený solný roztok nalijte do sudů naplněných okurkami a kořením a nechte nádobu v místnosti při pokojové teplotě.

Solanku je potřeba připravit z 9 kg soli a 90 litrů vody - pro velké okurky, z 8 kg soli a 90 litrů vody - pro střední okurky, ze 7 kg soli a 90 litrů vody - pro malé okurky . Proto při vkládání okurek do sudu je třeba zvolit stejnou velikost - tímto způsobem budou osoleny rovnoměrně.

Sud s okurkami naplněný lákem je nutné udržovat 2-3 dny v teple, aby v něm začalo aktivní kvašení. Aby okurky spolu s lákem během kvašení nevystoupily na okraj sudu, musíte na ně položit bavlněný ubrousek, na něj dřevěný kruh a tlak z dlažební kostky umyté vařící vodou nebo velkou pánev. voda na něm.

Až přijde čas a na povrchu solanky se začne tvořit pěna, spusťte sudy do sklepa a pokud se solanka rozlije, naplňte sud až po vrch novým.

Na principu nakládání okurek v sudu je lze připravovat i ve velkých sklenicích nebo lahvích. Před solením je třeba skleněné láhve umýt sodou a opařit vroucí vodou nebo držet nad párou po dobu 20 minut.

Lahodné křupavé okurky nakládané v sudu nebo zavařovací sklenici můžete ochutnat do měsíce.Pokud budete při nakládání opatrní a důkladně umyjete nádoby i zeleninu a skladujete je při nízké teplotě, pak nakládané okurky vydrží i do jara.

Viz také video: Nakládání okurek v sudu nebo vaně