Jak zmrazit červený rybíz na zimu doma

Sběr a příprava červeného rybízu ke zmrazení

Bobule se sbírají, když dozrávají, přičemž se strhává rybíz spolu s větvičkou.

Doma to musím vyřešit. K tomu jsou všechny plody odstraněny ze střapců a pohmožděné a shnilé bobule jsou vyhozeny.

Červený rybíz je třeba umýt ve velkém hrnci nebo pánvi, aby proud vody nespadl na bobule. Tlak vody může způsobit prasknutí jemné pokožky.

Pokud sbíráte rybíz ve své zahradě a jste si zcela jisti jeho čistotou, pak je lepší bobule vůbec nemýt.

Omytý červený rybíz musí být důkladně vysušen. Můžete to udělat na bavlněné nebo papírové utěrce. Vršek ovoce lze také otřít hadříkem.

Metody zmrazení červeného rybízu na zimu

Suchý způsob zmrazení rybízu

Toto je nejjednodušší a nejméně nákladná metoda. Bobule se připraví ke zmrazení, jak je popsáno výše.

Pokud je rybíz dokonale suchý, může být okamžitě umístěn do plastových sáčků a odeslán do mrazničky.

Pokud bobule po vysušení zůstanou mírně vlhké, musí se nejprve na několik hodin zmrazit na rovném povrchu. Po zatuhnutí rybízu v chladu se vyskládá do nádob nebo pytlů.

Podívejte se na video z kanálu „Marinkina Tvorinki“ - Zmrazování červeného rybízu na zimu

Jak zmrazit rybíz s cukrem

Touto metodou se čisté bobule umístí do nádob, posypaných granulovaným cukrem. Kolik cukru potřebujete? To je věc vkusu každého, ale zkušené ženy v domácnosti doporučují použít asi sklenici krystalového cukru na 1 kilogram bobulí.

Jak zmrazit bobule ve vlastní šťávě

Některé bobule jsou umístěny v nádobách vyložených potravinářskou fólií na vnitřní straně. Druhá část bobulí se rozmělní na kaši pomocí mixéru. Podle chuti můžete do pyré přidat cukr.

Podnosy s červeným rybízem se naplní pyré a vloží na jeden den do mrazáku. Po 24 hodinách vyjměte nádoby, vyndejte bobule zmrazené ve vlastní šťávě a brikety zabalte do potravinářské fólie. V této podobě se rybíz skladuje v mrazáku.

Podívejte se na video z kanálu „Marinkina Tvorinki“ - Rybíz na zimu

Jak zmrazit očištěný rybíz s cukrem

Rybíz a cukr můžete rozmixovat na pyré ručně nebo pomocí mixéru.

Ruční metoda umožňuje získat rybízové ​​pyré proložené celými bobulemi a mletím pomocí mixéru bude konzistence jednotnější.

Můžete také zmrazit pyré, pyré přes síto, pak bude hmota bobulí zcela homogenní, bez slupek a semen. Pro malé děti je velmi vhodné zmrazit rybíz v této podobě.

Poměr bobulí k cukru je přibližně 5:1, to znamená, že na 1 kilogram bobulovité hmoty budete potřebovat asi 200 gramů krystalového cukru.

Viz video: Přípravy na zimu. Červený rybíz s cukrem

Jak zmrazit šťávu z červeného rybízu

Bobule procházejí odšťavňovačem, šťáva se nalije do plastových kelímků, těsně přikryje potravinářskou fólií a odešle se do chladu.

Dužnina bobulí se nevyhazuje. Také se mrazí a používá se později jako náplň do koláčů.

Jak zmrazit bobule na větvích

Tento způsob lze použít pouze v případě, že si rybíz nasbíráte ze své zahrádky a po zmrazení jej použijete na vaření kompotů.

Každá větev musí být před zmrazením zkontrolována a v případě potřeby odstraněny zkažené bobule. Poté se rybíz rozloží na prkénko nebo na speciální mrazicí tác pro malé produkty a odešle se do mrazáku.

Po předběžném zmrazení se bobule přemístí do nádob, těsně uzavřou a vrátí zpět do chladu.

Trvanlivost červeného rybízu v mrazáku

Zmrazený červený rybíz lze skladovat v mrazáku až do příští sklizně. Hlavní je zabalit bobule tak, aby nebyly vystaveny zbytečnému teplu.