Jak zmrazit kopr na zimu - sklizeň zeleniny v pytlích a nádobách - recept s fotografiemi krok za krokem
Přišlo léto, je čas otevřít sezónu příprav na zimu. Letos jsem se rozhodl začít koprem, čerstvé mladé bylinky dorazily právě včas. Kopr obsahuje obrovské množství cenných mikroelementů, vitamínů a éterických olejů.
Abychom si uchovali čerstvý kopr na zimu, zelení zamrazíme. Při této metodě sklizně si maximálně zachovává své vlastnosti, netmavne ani nemění svou krásnou jasnou barvu.
Abyste neztratili chuť, musíte čerstvé, nedávno nakrájené bylinky zmrazit. Nejlepší je, když je kopr mladý a nemá silné větve. Letos jsem nestihl sklidit včas, kopr mi trochu přerostl. Ale to je v pořádku, jen musíte ještě trochu pracovat.
Zmrazení kopru začíná přípravnými pracemi. Odřízněte a vyhoďte kořeny. Zbytek zeleniny omyjte v misce velkým množstvím vody. Dvakrát až třikrát vyměníme vodu. Necháme uschnout.
Zelení oddělujeme od zhrublých částí rostlin.
Mladé větve nasekáme nadrobno.
Nakrájené listy položte v tenké vrstvě na tác a dejte do mrazáku pro rychlé zmrazení. Poté je nasypte do připravené plastové krabičky.
Zatímco další porce kopru mrazí, krabičku necháme v mrazáku. Zelení nehutníme a nelisujeme. Takto se neslepí, ale zůstane drobivý.Když je krabice naplněna až po okraj, pevně ji uzavřete víkem a vložte do komory pro uskladnění.
Pokud nemáte dostatek nádob, můžete použít igelitové sáčky, ty ale zelení trochu vysušují.
Stejně tak na zimu připravuji další aromatické bylinky - petržel, bazalku, koriandr... Jelikož způsobem přípravy neztrácejí barvu a chuť, lze je použít nejen na přípravu prvního a druhého chodu, ale přidává se také do salátů nebo na ozdobu sendvičů.
Kategorie
- Ve vlastní šťávě (39)
- Houby na zimu (58)
- Zmrazení (137)
- Jak skladovat (154)
Moření (228)
- Maso pro budoucí použití (138)
- Na poznámku (20)
- Nápoje (213)
- Smíšený (136)
- Ryby pro budoucí použití (80)
- Saláty (151)
- Sladké přípravky (634)
- Moření-kvašení (166)
- Omáčky (59)
- Sušení (141)
