Jak zmrazit špenát na zimu doma: 6 způsobů zmrazení

Příprava produktu ke zmrazení

Z trsů zeleně odřízneme kořeny, stonky je lepší odstranit později. Špenát vložte do nádoby s vodou a důkladně propláchněte, poté opláchněte pod tekoucí vodou a vložte do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.

Zelení položte na papírové nebo vaflové ručníky a nechte důkladně uschnout. Můžete je lehce osušit ručníky nahoře, ale musíte to udělat velmi opatrně, protože špenát má velmi křehké listy.

Způsoby, jak zmrazit špenát na zimu

Jak zmrazit syrový špenát

Zmrazování celých listů

Odřízněte stonky z listů.Nasbírejte 10-15 listů na jednu hromádku, srolujte je a rukou je pevně zmáčkněte, aby se tvar zafixoval.

Takové přípravky lze okamžitě vložit do sáčku nebo nejprve zmrazit na desce a poté přenést do společné nádoby.

Zmrazení nakrájené zeleniny

Špenátové listy zbavte stopek a nakrájejte je na 1-2 centimetrové proužky.

Plátky nasypeme do sáčku, který následně stočíme do těsné klobásy. Nakrájenou zeleninu můžete také zabalit do potravinářské fólie.

Zmrazení v kostkách ledu

Špenát se naseká mixérem nebo nakrájí nůžkami na bylinky. Plátky dejte do formiček na led nebo silikonových forem. Nalijte obrobek převařenou studenou vodou a vložte jej do mrazničky. Po dni se kostky nalijí do samostatného sáčku nebo nádoby.

Viz video z Lubov Kriuk - Jednoduché zmrazení greenů. Špenát na zimu je vynikající dietní produkt

Jak zmrazit špenát po vaření

Špenát před zmrazením můžete zpracovat různými způsoby:

• Blanšírujte zeleninu ve vroucí vodě po dobu 1 minuty pomocí sítka;
• listy zalijte vroucí vodou a nechte asi minutu uležet;
• vařte zeleninu v dvojitém kotli po dobu 2 minut.

Hlavní věcí je po uvaření zeleninu rychle zchladit v ledové vodě. Aby byla teplota vody co nejnižší, přidejte do misky kostky ledu.

Viz video - Špenát. Jak připravit špenát na zimu

Zmrazení vařené špenátové listy

Tepelně upravené listy důkladně vymačkáme a vytvarujeme do kuliček nebo koláčků. Položte obrobek na rovný povrch a zmrazte. Zmrazený špenát se zabalí do sáčků, těsně uzavře a vloží do mrazáku.

Mrazivé špenátové pyré

Špenát ošetřený vroucí vodou nebo párou se rozdrtí v mixéru s přidáním několika polévkových lžic vody na kaši. Zároveň můžete použít i stonky rostliny.

Hotové pyré se rozloží do silikonových forem nebo do nádob na zmrazení kostek ledu. Po předběžném zmrazení se pyré vyjme z forem a umístí se do nádob. Tento přípravek je velmi vhodný k výrobě omáček.

Mrazicí pyré s máslem

Tento způsob se od předchozího liší tím, že se formičky naplní do poloviny pyré a navrch se položí změklé máslo. V tomto případě je lepší máslo nerozpustit do tekutého stavu, ale pouze rozmrazit na pokojovou teplotu.

Špenát s máslem je třeba nejprve vložit do lednice a poté lze zmrazené kostky přemístit do samostatné nádoby.

Doba použitelnosti mraženého špenátu

Špenát zmrazený jakoukoli metodou vydrží v mrazáku 10 až 12 měsíců. Jedinou výjimkou je zelenina zmrazená máslem. Jeho trvanlivost by neměla přesáhnout 2 měsíce.

Aby nedošlo k záměně zeleniny s jinou zeleninou, musí být přípravek označen s uvedením data vložení potraviny do mrazáku.