Jak zmrazit šťovík na zimu v mrazáku doma: recepty

Příprava šťovíku na zmrazení

Pozornost! Nejlepší je sbírat šťovík na zmrazení v květnu až červnu. V těchto měsících je úroda zeleniny velmi mladá a neobsahuje velké množství kyseliny šťavelové.

Nejprve si protřídíme listy. Poškozené a nahnilé exempláře ihned vyřadíme, potřebujeme pouze šťavnaté pružné listy. Při třídění také odstraňujeme trávu a velké nečistoty, které se náhodně dostanou do trsu.

Nyní je třeba listy umýt a vysušit na ručníku. Aby zelení uschlo, můžete je dát do prázdné sklenice a načechrat. Kapky vody s touto metodou budou stékat dolů. Jakmile je šťovík zcela suchý, je připraven k dalšímu zmrazení.

Bez ohledu na to, který z následujících receptů na zmrazení si vyberete, předzpracování této zeleniny bude stejné.

Jak zmrazit šťovík: recepty

Jak zmrazit čerstvý šťovík

Nejčastěji je křehká listová část rostliny zmrazená, ale v případě potřeby lze použít i stonky. Čerstvý šťovík se nedoporučuje zmrazovat s celými listy, je lepší ho nakrájet.

Šťovík se nakrájí na proužky a vloží do sáčků na zmrazení, ze kterých se pak odstraní co nejvíce vzduchu. „Klobásy“ se zelenými plátky se vloží do mrazáku k uskladnění.

Podívejte se na video z kanálu „Vaření s Irinou“ - Šťovík na zimu

Jak blanšírovat šťovík na zimu

Chcete-li to provést, vložte nakrájené listy do cedníku a spusťte je přímo do hrnce s vroucí vodou. Tato manipulace trvá přesně 1 minutu. Po uplynutí stanovené doby se cedník vyjme z vody a přebytečná kapalina se nechá důkladně odkapat.

Blanšírovaný šťovík lze zmrazit v sáčku, srolovat do těsné tuby nebo do silikonových forem. U poslední možnosti je zelenina rozložena do forem a pevně zhutněna prsty. Tento přípravek se umístí na několik hodin do mrazáku pro předmražení. Po ztuhnutí greenů se zelené brikety vyjmou z forem a přemístí do nádob nebo pytlů.

Kostky ledu šťovíku

Jemně nasekaný šťovík se vloží do misek na led a zalije se malým množstvím vody. Formuláře se zelení jsou zmrazené. Po úplném zamrznutí vody se kostky ledu vyjmou a nasypou do sáčků.

Takové kostky šťovíku lze použít v kosmetologii.

Šťovíkové pyré na zimu

Šťovík na výrobu pyré se mele v mlýnku na maso.Hotové pyré se vloží do malých misek na led a zmrazí. Po počátečním zmrazení se šťovíkové brikety vyjmou z formy a nasypou do samostatného sáčku.

Zmrazení šťovíku v oleji

Pro tuto metodu můžete použít buď zeleninu nebo máslo.

V první možnosti se nakrájená listová zelenina vloží do forem na led a naplní se rostlinným olejem.

Máslo se musí nejprve rozmrazit. Neničte strukturu oleje zahříváním nad ohněm nebo v mikrovlnné troubě. Měkké máslo se smíchá s dostatečně velkým množstvím nasekaných bylinek a poté se celá hmota rozloží do forem na led.

Vyplněné formuláře se v obou případech odešlou na jeden den do mrazáku a po důkladném zmrazení se vyjmou a přemístí do kontejnerů.

Jak uchovávat a používat zmrazený šťovík

Před uložením obrobku do mrazničky na uskladnění jej nezapomeňte označit, protože zmrazené brikety šťovíku lze snadno zaměnit s jinými zmrazenými zelenými.

Zmrazená zelenina se skladuje v mrazáku až do čerstvé sklizně. Šťovík nevyžaduje před vařením předběžné rozmrazování.