Jak zmrazit kebab

Umět. Maso marinované na ražniči lze zmrazit minimálně půl roku, a pokud vše uděláte správně, mražený kebab se nerozdá. Můžete dokonce připravit a zmrazit ražniči speciálně pro případ nečekaných hostů. Bude to příjemné překvapení.

Jelikož ale budeme speciálně zmrazovat maso na grilování, obejdeme se bez klasického octa. Vše, co potřebujete, je sůl a koření.

Maso nakrájíme, smícháme s kořením a necháme půl hodiny nasáknout.

Jak ukázala praxe, cibule po rozmrazení má nepříjemnou chuť a vůni, takže cibuli ani nevyndávejte.

Maso napíchněte na špejle, vložte do jednorázového pěnového talíře, zakryjte fólií a vložte do mrazáku.

Toto bylo experimentální zmrazení a podívejme se, jak se kebab chová po zmrazení. Na fotografii jsme horní kebab předem rozmrazili na spodní polici lednice, ale druhý budeme vařit zmrazený.

Nemýlíte se, tyto kebaby si uvaříme doma v troubě. Pánev vyložte alobalem, špízy navlhčete vodou, zapněte troubu na vysoký výkon a vložte do ní pánev s kebabem. Čas od času je třeba je obrátit a zároveň sledovat připravenost masa.
Uplynulo 30 minut a můžete se dívat.

Rozmražený kebab je již hotový (ten vrchní), ale mražený potřebuje ještě 10 minut v troubě.

Vrchní díl je ten z rozmraženého kebabu. Jak vidíme, nezmražený kebab nebyl propečený rovnoměrně a chutnal poněkud suchý. Ten samý kebab, který byl před vařením rozmražený, se od běžného kebabu nijak neliší, je stejně šťavnatý a aromatický.

Závěrem: Můžete zmrazit ražniči. Pokud ale máte rádi cibulové kroužky mezi maso, pak je lepší je přidat po rozmrazení, těsně před vařením, nebo je znovu marinovat. Jak rychle marinovat zmrazené maso, podívejte se na video: