Jak zmrazit žampiony

Aplikace metody zmrazování žampionů

• Pokud byly žampiony v lednici déle než dva dny. Je lepší je zmrazit, protože... Čerstvé žampiony nelze skladovat déle než tři dny.
• V zimě jsou žampiony levnější, kupte si pár kilogramů, zmrazte je a nebudete litovat.
• Mít po ruce mražené žampiony vám vždy umožní udělat něco lahodného: pizzu s houbami, houbovou polévku atd.

Jak připravit žampiony na zmrazení

• Výběr ovoce. Ke zmrazení jsou vhodné mladé, čerstvé, ne velké plody.
• Mytí hub. Žampiony se umyjí pod tekoucí vodou. Během toho jsou odstraněny všechny povrchové mikroorganismy, které při zmrazení nemusí zemřít.
• Čištění hub. Houby se čistí, to dává ovoci jemnější chuť. Spodní část stonku se vždy odřízne, i když houby nejsou očištěné.
• Krájení hub. Pokud je hub hodně, nakrájíme je na malé kousky. Tento proces urychluje vaření některých pokrmů. Pokud jsou houby malé, nekrájejte je, aby řez po rozmrazení neztmavl.
• Odstranění vlhkosti.Bez ohledu na formu, ve které jsou houby zmrazené, jsou předem vysušeny a vlhkost se nechá odpařit. Jinak se vám v mrazáku všechno ovoce slepí a vy skončíte s jednou velkou hroudou ledu.
• Příprava nádob (sáčků) na žampiony. Pro skladování se nejlépe hodí vakuové sáčky. Jsou omyty a vysušeny.
• Velikost sáčků se volí podle jedné požadované porce na vaření.
• Žampiony, které již byly rozmraženy, nelze znovu zmrazit.

Čtyři snadné způsoby, jak zpracovat žampiony před zmrazením

1. Nejjednodušší je zamrazit čerstvé žampiony. Houby, vysušené z vlhkosti, jsou umístěny v sáčku, těsně uzavřeny a umístěny do mrazničky. Tato metoda zachovává všechny živiny v houbách.
2. Blanšírováním žampionů se zlepšuje jejich vzhled, plody netmavnou. Malé žampiony blanšírujeme v páře 1 až 2 minuty, velké 3 až 4 minuty. Po blanšírování musí být houby na několik minut umístěny do 1% roztoku kyseliny citrónové. Tento proces urychluje zmrazení. Houby se suší, umístí do nádoby, těsně uzavřou a zmrazí.
3. Vařené žampiony lze i zmrazit. Houby vařte ne déle než 10 minut, vložte do cedníku, nechte okapat a oschnout. Vložte do sáčků a vložte do mrazáku.
4. Smažené žampiony jsou dobré, protože se dají okamžitě použít do pokrmů. Houby se smaží, dokud se úplně neodstraní vlhkost, ochladí se, suší, pevně zabalí a zmrazí.

Skladování mražených žampionů doma

• Skladujte v chladničce při teplotě do –18°, vlhkosti vzduchu 95%. Změna teplotních podmínek se nedoporučuje.
• Žampiony, které byly podrobeny tepelnému ošetření, jsou skladovány po dobu 6 měsíců.
• Čerstvé zmrazené žampiony lze skladovat až 1 rok.

Zmrazené žampiony ve vakuovém sáčku

Video podrobně popisuje, jak zmrazit žampiony připravené smažením.