Jak zmrazit čepice šafránového mléka na zimu doma: všechny metody správného zmrazení

Jak připravit houby na zmrazení

Nejprve si houby seřadíme podle velikosti a hustoty. Malé a silné houby je lepší zmrazit syrové a celé, aby si zachovaly svůj atraktivní vzhled. A velké houby se odkládají na zmrazení pomocí tepelné úpravy.

Ty houby, které se plánují zmrazit syrové, se nemusí mýt. Jednoduše je otřete vlhkým hadříkem nebo čistou (novou) houbičkou na nádobí.

Houby s velkými klobouky jsou očištěny od nečistot a pečlivě omyty ve studené vodě, přičemž dávejte pozor, abyste je nezlomili.

Jak zmrazit čepice šafránového mléka syrové

Připravené silné houby se rozloží na tác nebo prkénko pokryté celofánem. Poté se nádoba umístí na 10-12 hodin do mrazničky.Po uplynutí této doby se houby vyjmou a umístí do samostatného sáčku nebo nádoby.

Balíček je označen datem zmrazení a odeslán zpět do mrazáku.

Jak vařit čepice šafránového mléka před zmrazením

Velké čisté klobouky hub se nakrájí na kousky přibližně stejné velikosti. Poté je ponoříme na cca 10 minut do vroucí vody, po dalším varu teplotu stáhneme, aby se houby silným varem nerozpadly.

Při vaření budou čepice šafránového mléka produkovat spoustu pěny, takže byste se měli vyzbrojit lžící, abyste ji odstranili.

Jakmile jsou houby uvařené (to se pozná podle toho, že se houby v pánvi usadily na dně), opatrně se vyjmou děrovanou lžící a ochladí se v cedníku.

Po úplném vychladnutí šafránových mléčných uzávěrů se vloží do porcovaných sáčků nebo nádob. Nádoby jsou podepsány a odeslány do mrazáku.

Podívejte se na video z kanálu „Chutné a výživné“ - Zmrazování hub na zimu

Smažené čepice šafránového mléka na zimu

Čisté nakrájené kousky šafránového mléka položte na rozpálenou pánev s přidáním několika lžic rostlinného oleje. Smažte houby asi 20 minut, dokud se nevypaří veškerá přebytečná vlhkost.

Hotové smažení se ochladí a umístí do nádob ke zmrazení. Každý sáček je označen datem, kdy byly houby umístěny do mrazáku.

Podívejte se na video z kanálu Líná kuchyně - Jak zamrazit houby na zimu (Přípravky na houby)

Jak připravit čepice šafránového mléka na zmrazení v troubě

Pro tuto metodu se čisté houby položí na plech na pečení bez přidání rostlinného oleje. Nastavte troubu na nízkou teplotu, přibližně 100 ºС, a pootevřete dvířka trouby.

Po 30 minutách takto vysušené houby vložíme do sáčků a uložíme do mrazáku.

Je možné zmrazit slané šafránové mléčné čepice?

Zmrazování slaných šafránových mléčných čepic je ideální variantou pro jejich skladování. Touto metodou nasolené houby nekysnou ani se nekazí, jak se jim to stává v obvyklém prostoru chladničky.

Pro tento způsob skladování se čepice šafránového mléka solí za studena, ale ne příliš. Po několikadenním nakládání pod tlakem v chladničce se šafránové mléčné uzávěry zabalí do sáčků a vloží do mrazáku. Hlavní věcí je zabalit sáčky přesně na jednu porci, protože opětovné zmrazení hub je nepřijatelné.

Jak správně skladovat a rozmrazovat uzávěry šafránového mléka

Některé ženy v domácnosti si stěžují, že čepice šafránového mléka po rozmrazení chutnají hořce. K tomu dochází v důsledku nedodržení doby použitelnosti hub. Syrové mražené čepice šafránového mléka mohou být skladovány v mrazáku po dobu nejvýše 10 měsíců a zpracované - ne déle než šest měsíců.

Co se týče problematiky rozmrazování, je lepší použít mražené šafránové mléčné čepice bez předchozího rozmrazování. Pokud je třeba houby rozmrazovat, například při rozmrazování solených hub, mělo by to být provedeno postupně - nejprve v chladničce a poté při pokojové teplotě.