Jak zmrazit rukolu
Středomořská kuchyně se vždy vyznačovala nějakou pikantností a kombinací zajímavých chutí. Rukola je na pěstování nenáročná, ale v kuchyni nepostradatelná. Výrazná hořko-oříšková chuť a peprná vůně dělají z toho nejjednoduššího pokrmu mistrovské dílo.
Při zmrazování rukoly existují určité potíže, ale s vědomím některých tajemství určitě uspějete.
Asi nejedna hospodyňka se setkala s tím, že se zelí po rozmrazení promění v cosi kluzkého a připomíná spíše zelený hadr než zdravé zelené. K tomu dojde, pokud je proces zmrazování narušen.
Rukolu na mražení musíte sbírat brzy ráno, když už rosa uschla, ale slunce ještě nezačalo pálit. Pokud si koupíte rukolu, určitě to neovlivníte, ale podívejte se na čerstvost listů. Neměli by být letargičtí.
Listy omyjte a osušte na ručníku.
Opatrně vložte listy rukoly do sáčků a pokud má vaše lednice takový režim, je vhodné použít rychlé mrazení.
Po rozmrazení můžete připravovat saláty, protože při šokovém zmrazení není struktura listů prakticky narušena.
Rukolu můžete uchovávat i ve formě pasty pro pozdější přípravu omáček a polévek.
Listy rozdrobte do plastové nádoby, přidejte trochu soli, udusejte a můžete zamrazit.
Po rozmrazení může rukola ztratit trochu hořkosti, ale aroma a všechny vitamíny zůstanou plně zachovány.
Co vařit z rukoly, podívejte se na video:
Kategorie
- Ve vlastní šťávě (39)
- Houby na zimu (58)
- Zmrazení (137)
- Jak skladovat (154)
Moření (228)
- Maso pro budoucí použití (138)
- Na poznámku (20)
- Nápoje (213)
- Smíšený (136)
- Ryby pro budoucí použití (80)
- Saláty (151)
- Sladké přípravky (634)
- Moření-kvašení (166)
- Omáčky (59)
- Sušení (141)
