Jak zmrazit tuřín
Před nějakými 100 lety byly tuříny téměř hlavním jídlem na stole, ale nyní jsou téměř exotické. A úplně marně. Tuřín totiž obsahuje maximum prvků s protirakovinnými vlastnostmi a lehce stravitelné polysacharidy, které jsou ve stravě nepostradatelné. Zmrazit tuřín na celý rok je velmi snadné, jednodušší než tuřín v páře.
A nutno říci, že nejde jen o zmrazení, ale o prostředek, jak co nejvíce uchovat léčivé vlastnosti tuřínu do příští sklizně. Není žádným tajemstvím, že při skladování ve sklepě nebo jednoduše v lednici může zelenina hnít, klíčit a časem se všechny karcinogeny a dusičnany ze slupky plynule rozšíří po celé zelenině až do jejího středu. A v důsledku toho možná nedostanete sadu vitamínů, ale těžkou otravu těla. Jediný způsob, jak tomu zabránit, je tuřín zmrazit.
Pro zmrazení vybírejte středně velké vodnice bez známek hniloby nebo letargie. Kořenovou zeleninu důkladně omyjeme a oloupeme.
Tuřín nakrájejte na malé kostičky nebo nudličky, podle toho, jak jste zvyklí a co z toho budete později vařit.
V hrnci dejte vařit vodu a vsypte do ní připravené kostičky tuřínu.
Tuřín stačí blanšírovat 3-5 minut, poté je potřeba velmi rychle zchladit. K tomu je vhodná studená voda s kostkami ledu.
Blanšírované kostky na ručníku trochu osušte děrovanou lžící nebo cedníkem.
Zabalte kostky tuřínu do sáčku na zip, pokuste se dostat ven všechen vzduch a sáček vložte do mrazáku.
V této podobě lze tuřín skladovat až 10 měsíců a vždy budete mít čerstvě mraženou zeleninu do polévek, dušených pokrmů nebo salátů.
Toto video vám řekne, jak vařit tuřín v páře:
Kategorie
- Ve vlastní šťávě (39)
- Houby na zimu (58)
- Zmrazení (137)
- Jak skladovat (154)
Moření (228)
- Maso pro budoucí použití (138)
- Na poznámku (20)
- Nápoje (213)
- Smíšený (136)
- Ryby pro budoucí použití (80)
- Saláty (151)
- Sladké přípravky (634)
- Moření-kvašení (166)
- Omáčky (59)
- Sušení (141)
