Jak zmrazit zeleninu na dušená masa na zimu doma: složení směsí a způsoby zmrazení

Ingredience na mražený guláš

Dusená směs se může skládat z různé zeleniny. Hlavní komponenty mohou být:

• cuketa;
• lilek;
• sladká nebo paprika;
• rajče;
• mrkev;
• zelené fazole;
• květák;
• zelený hrášek;
• kukuřice;
• zeleň.

Zde můžete jednat nezávisle, měnit množství a složení zeleniny. Nyní si povíme něco o přípravě každé zeleniny zvlášť.

Cuketa

Mladé cukety, bez vytvořených zrn, není třeba před zmrazením loupat. Velké exempláře se oloupou, vyjmou se vnitřky se semeny a poté se nasekají.

Na dušení můžete použít syrovou cuketu nebo blanšírovanou 3 minuty ve vroucí vodě.Pokud dodržíte všechna pravidla, pak je vhodnější druhá možnost.

Podívejte se na video z kanálu „Delicious with us“ - Jak blanšírovat zeleninu

Lilek

Lilky byste neměli loupat, ale bude nutné je zbavit hořkosti. K tomu se lilky nakrájené na kroužky nebo talíře hojně posypou solí a nechají se v této formě 30 minut, aby vytekla hořká šťáva. Poté se lilky umyjí ve vodě a nakrájí na kostky.

Stejně jako cuketu lze i lilek zmrazit, buď syrový, nebo blanšírovaný. Blanšírujte lilky asi 4 minuty a poté rychle vychladněte.

Sladká paprika

Papriky pro tuto přípravu jednoduše omyjte a nakrájejte na proužky nebo plátky, v závislosti na vašich preferencích. Na barvě papriky v guláši nezáleží.

Rajče

Rajče na zeleninový guláš se nakrájí na velké plátky. Je lepší, když se z rajčat nejprve zbaví slupky. Chcete-li to provést, proveďte řez ve tvaru kříže na spodní části stonku a ponořte rajče na několik sekund do vroucí vody. Po této manipulaci lze kůži snadno odstranit.

Mrkev

Mrkev se důkladně omyje, tenká slupka se oloupe a poté nakrájí na kolečka, kostky nebo nudličky.

Aby si mrkev zachovala barvu a tvar, je nejlepší ji blanšírovat 5 minut ve vroucí vodě. I když je možné použít syrovou mrkev pro zmrazení dušených pokrmů.

Zelené fazole

Stonek zelené fazolky se odřízne a samotný lusk se nakrájí na kousky dlouhé 3–4 centimetry. Poté se fazole musí vařit ve vroucí vodě po dobu 5 minut.

Květák

Květák se dělí na květenství. Poté musíte zeleninu namočit na 30 minut do slané vody, aby vyšel všechen malý hmyz, který si kudrnatou hlavu oblíbil.Před zmrazením by měl být květák blanšírován po dobu 3 minut ve vroucí vodě.

Zelený hrášek

Zelený hrášek lze použít jak ve formě lusků, tak ve formě zrn. Ale obě možnosti by měly být nejprve ponechány ve vroucí vodě po dobu 4 minut.

Kukuřice

Kukuřici lze blanšírovat přímo na klasu nebo nejprve oddělením zrn. Postup ponoření zeleniny do vroucí vody trvá 4 minuty. Poté by měla být kukuřice ochlazena v ledové vodě.

Zeleň

Ke zmrazení guláše můžete použít jakoukoli zeleninu. Může to být cibule, petržel, kopr, bazalka nebo jiné bylinky. Zelení je třeba nakrájet nožem a přidat do přípravku.

Zeleninový guláš na zimu: způsoby zmrazení

Prvním a nejlevnějším způsobem je zmrazení zeleniny v sáčku nebo nádobě bez předmrazování.

Za tímto účelem vložte nakrájenou zeleninu do velké nádoby a důkladně promíchejte.

Pozornost! Zeleninu v žádném případě nesolte! V opačném případě bude zelenina dávat šťávu, což není vhodné pro zmrazení.

Zeleninová směs se rozkládá po částech do připravené nádoby. Jsou uzavřeny a umístěny do mrazničky pro skladování.

Viz video z Lubov Kriuk - Mražení zeleniny. Příprava zeleniny na dušené maso na zimu.

Druhý způsob spočívá v zmrazení zeleniny odděleně na prkénkách a následném házení dohromady.

Tato metoda zabere více času, ale výsledek je zřejmý. Zmrazení je drobivé jako v obchodě a příprava takového produktu je jednodušší, protože se nelepí do jediné hrudky.

Aby se ušetřil čas a námaha, lze zeleninu zmrazovat odděleně od sebe, když dozrává.A až se zmrazí dostatečné množství různých přípravků, bude možné začít tvořit zeleninové směsi.

Viz video - Přípravy na zimu. Mražení zeleniny na dušená jídla a polévky