Jak zmrazit čerstvá rajčata na zimu - všechny způsoby, jak zmrazit rajčata

Příprava rajčat na zmrazení

Chcete-li začít mrazit, musíte rajčata umýt ve studené vodě a osušit papírovou utěrkou. Zmrazení mokrých rajčat způsobí jejich slepení a deformaci, což je nežádoucí.

Metody zmrazení čerstvých rajčat

Zmrazení čerstvých celých rajčat

Toto je nejjednodušší způsob zmrazení. Hlavní je zde vybrat správné ovoce. Pro tento způsob zmrazení budete potřebovat pouze pevná, zralá rajčata se silnou slupkou. Ideální jsou odrůdy „Cream“ a „Cherry“.

Připravená rajčata vložte do mrazicích sáčků, odstraňte co nejvíce vzduchu a dejte do mrazáku. Pečlivě sušené ovoce je klíčem k úspěchu!

Celá rajčata lze zmrazit i bez slupky. Chcete-li to provést, udělejte mělký řez ve tvaru kříže poblíž stonku a ponořte rajče do vroucí vody na 30 sekund. Po takové manipulaci se kůže odstraní jedním pohybem. Oloupané ovoce se umístí na prkénko pokryté potravinářskou fólií, navrchu se přikryje celofánem a pošle se na jeden den do mrazáku k předmražení. Po 24 hodinách rajčata zmrznou a lze je přenést do sáčků. A balíčky se zase posílají do mrazáku.

Takto zmrazená rajčata se používají k přípravě polévek, salátů, hlavních chodů, ale také do nádivky.

Plátky rajčat zmrazené na zimu

Zde je třeba dát přednost také dužnatým plodům se silnou slupkou. Připravená rajčata se nakrájí na plátky o tloušťce 8 až 10 milimetrů. Příliš tence nakrájená rajčata se při rozmrazování rozpadnou. Dále jsou rajčata rozložena ve vrstvách do podnosu pro zmrazení. Každá vrstva je pokryta přilnavou fólií nebo plastovým sáčkem. Nemáte-li v mrazáku speciální tác na zmrazování malých potravin, pak dobře poslouží prkénko nebo plochý talíř. Asi po 6 hodinách rajčata ztuhnou a lze je přemístit do mrazícího sáčku.

Rajčata mražená na plátky jsou ideální pro přípravu pizzy, horkého salátu nebo sendvičů.

Zmrazené kousky rajčat

Tato metoda také nezpůsobí velké potíže. Hustá rajčata jsou nakrájena na kousky nebo kostky. V případě potřeby můžete nejprve odstranit kůru. Zmrazování se provádí okamžitě do porcovaných sáčků.Zde není drobivost zmrazených produktů nutná, protože zelenina bude přidána do hotového pokrmu bez předchozího rozmrazování.

Tento způsob mražení bude užitečný při přípravě polévek, gulášů, omáček a omáček.

Rajčata ve formě rajčatového protlaku, zmrazená ve formách

Lehce přezrálá a šťavnatá rajčata se k této úpravě docela hodí. Můžete také použít nestandardní ovoce s předřezaným poškozením. Pro přípravu pyré procházejí rajčata mlýnkem na maso nebo drtí v mixéru. Hotové pyré se vloží do forem a zmrazí. Jako mrazicí formy lze použít silikonové formy na muffiny nebo jen formičky na led. Hlavním pravidlem je nelít pyré až po samý okraj formy, protože když zmrzne, tekutina se roztáhne a pyré může vytéct.

Po zmrznutí rajčatové šťávy, což bude trvat asi 8–10 hodin, se kostky mražených rajčat vyjmou z forem a vloží do balicích sáčků. Naplněné sáčky se skladují v mrazáku.

Mražený rajčatový protlak se používá k přípravě různých omáček.

Viz video: Jak zmrazit rajčata - tři způsoby

Mražená plněná rajčata

Chcete-li zmrazit plněná rajčata, musíte si vybrat nejhustší ovoce. Pomocí nože sejměte „čepici“ ze strany stonku rajčat a vyjměte všechnu dužinu. Rajčata můžete naplnit libovolnou náplní: masem, houbami, okurkami, dýní atd. Hotová plněná rajčata nejprve zmrazíte na prkénku a po úplném zmrazení je rozložíte do porcovaných sáčků a dáte do mrazáku.

V tomto videu vám Lidiya Zavyalov podrobně řekne, jak vařit plněná rajčata:

Jak rozmrazit rajčata

Rozmrazovat by se měla pouze celá rajčata. Chcete-li to provést, musíte je nechat asi 20 minut při pokojové teplotě a poté je nakrájet způsobem, který potřebujete, a dát je do misky.

Rajčata zmrazená v kruzích, kousky, ve formě rajčatových briket, stejně jako plněná rajčata nevyžadují předběžné rozmrazování.

V tomto videu bude Eleonora Ametova mluvit o zmrazení rajčat na zimu:

Lubov Kriuk vám řekne o dvou způsobech zmrazení rajčat:

Vyberte si svůj vlastní způsob zmrazení čerstvých rajčat!