Jak zmrazit hřib

Nejnepříjemnější na másle je lepkavý film na vrchní straně. Čištění trvá dlouho a není příjemné. Někteří houbaři hřib před čištěním trochu vysuší, film pak není tak lepivý a snáze se odstraňuje. Někteří obecně považují čištění fólie za zbytečné a houby čistí pouze od listí a nečistot. Na estetiku jim příliš nezáleží a jemná hořkost dodává chuti pikantnost.

Zmrazení syrového másla.

Pro tento typ zmrazení se vybírají malé houby, nejkrásnější a nejlépe stejně velké. Houby, a zejména máslovky, velmi silně absorbují vodu, proto je nelze před zmrazením dlouho namáčet ve vodě. Očistěte vrchní film a nečistoty, poté důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou a nechte okapat. Je vhodné je sušit na ručníku, aby tam bylo co nejméně vody. Vložte máslo do malých sáčků na zip a dejte do mrazáku.

Zmrazení převařeného másla

Tato metoda je vhodná pro velké houby, zlomené a nepříliš vizuálně krásné, ale neméně chutné máslo.

Stejným způsobem by měly být houby vyčištěny a omyty vodou, poté by měly být velké houby nakrájeny tak, aby všechny kusy měly přibližně stejnou velikost.

Na oheň postavte pánev s vodou, trochu osolte, a když se voda vaří, nalijte připravené máslo do vroucí vody. Máslo je třeba vařit pro následné zmrazení po dobu 5-7 minut, poté houby scedit v cedníku a nechat asi hodinu, dokud úplně nevychladnou a vyteče voda.

Houby vložte do sáčků nebo krabic, a pokud dostatečně vychladly, můžete je zamrazit.

Mrazem smažená máslová dýně

Smažený a mražený hřib vám výrazně ušetří čas vaření, což je někdy velmi důležité.

Houby očistíme a uvaříme, jak je popsáno výše. Poté dejte pánev na oheň, nalijte do ní rostlinný olej, a když se zahřeje, smažte houby v malých porcích, možná s cibulí.

Jen je nepřesušte, je lepší je smažit do poloviny, aby se lépe uchovaly v mrazáku.

Smažené houby tedy musí vychladnout, poté je třeba je umístit do plastových nádob nebo sáčků a umístit do mrazničky.

Odborníci doporučují houby rozmrazovat postupně, ale v případě smažených máslových oříšků není nač čekat. Stačí houby vyklepat ze sáčku do pánve a pořádně je podusit, přidat brambory nebo zakysanou smetanu.

Jak zmrazit hřib, podívejte se na video: