Jak zmrazit zelí na zimu: všechny metody a odrůdy

Bílé zelí, červené zelí, pekingské zelí, savojské zelí

Celou hlávku zelí se nedoporučuje zmrazovat. Stejně se vám nepodaří odstranit všechnu vlhkost mezi listy a při zmrznutí je ledové krystalky roztrhají. Proto připravujeme polotovary.

U zelí je třeba hlávku zelí rozebrat na listy a blanšírovat je ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut. Poté nechte vodu odtéct, narovnané listy vložte do sáčku a vložte do mrazáku.

Chcete-li připravit boršč nebo dušené zelí, můžete jej okamžitě nakrájet, pevně vložit do sáčků a zmrazit.

Když pak budete potřebovat nakrájené zelí, nečekejte, až se samo rozpustí. Do pánve ho můžete nalít přímo ze sáčku, chuť hotového pokrmu to nijak neovlivní.

Růžičková kapusta

Jedná se o malé hlávky zelí s poměrně pikantní chutí.Polévky a přílohy z růžičkové kapusty chutnají fantasticky a hlavně tato kapusta skvěle snáší mražení. Hlávky zelí protřídíme, otrháme přebytečné listy a dáme na 2 minuty do hrnce s vroucí vodou.

Poté zelí scedíme v cedníku a zalijeme studenou vodou z kohoutku, poté necháme dvě hodiny okapat.

Hlávky zelí vložíme do sáčků a dáme do mrazáku.

Květák a brokolice

Toto zelí je velmi bohaté na vitamíny a aminokyseliny. Dělají se z něj polévky, pyré pro děti, smaží se v těstíčku a existuje mnoho způsobů, jak ho připravit, ale zmrazit ho je jen jeden.

Zelí rozebereme na drobná květenství, v hrnci dáme vařit vodu, přidáme plátek citronu a špetku soli a zelí vaříme 10–15 minut.

Poté slijte vodu, ochlaďte, vložte květenství do sáčků a vložte je do mrazáku. Více o zmrazení květák A brokolice.

Kale límcová zelení

Collard greeny lze také zmrazit. Pamatujte však, že jej musíte blanšírovat 2-3 minuty, jinak se uvaří a po rozmrazení budete mít jen hromadu zelené kaše.

Listy kapusty tedy 2–3 minuty blanšírujte, vložte do cedníku a zchlaďte studenou vodou z kohoutku. Listy pak položte na látkovou utěrku, aby se oschly, nebo jednoduše setřeste vodu a opatrně je vložte do sáčku.

Zmrazené listy zelí se stávají velmi křehkými, proto listy umístěte tak, aby na ně nebyl žádný tlak nebo tlak.

Při stabilní teplotě -18° C si zelí uchová své blahodárné vlastnosti po dobu až 8 měsíců. To je více než dost na to, abyste vydrželi do nové sklizně a získali zkušenosti se zmrazením zeleniny.

Podívejte se na video o tom, jak zmrazit květák na zimu: