Jak zmrazit kaviár

Umět. Je ale třeba pamatovat na to, že kaviár je extrémně choulostivý produkt, navíc je již před dodáním do továrny zamražen v nevodech, kde se pak balí do sklenic. A jak víme, opětovné zmrazení je málokdy úspěšné.

Ale přesto červený kaviár přežije, pokud ho znovu zmrazíte. Jen je potřeba to udělat správně.

Obvykle se solení provádí na místě, ale voda se vypouští poměrně nedbale. Proto je nutné veškerou přebytečnou tekutinu odstranit pomocí cedníku s jemnou síťkou.

Připravte nádobu. Je lepší umístit kaviár po částech do malých sklenic pro dětskou výživu. Kaviár dejte do sklenic, do každé sklenice nalijte lžíci olivového oleje, jemně promíchejte, pevně zašroubujte víko a vložte do mrazáku, kde by teplota měla být konstantní -18 stupňů. V této podobě může kaviár zůstat až rok. V případě červeného kaviáru je ale mnohem důležitější vědět, jak jej správně rozmrazit, abyste neskončili v nepochopitelném pyré, které se ani zdaleka nepodobá chutnému jantarovému kaviáru.

Červený kaviár je třeba rozmrazovat postupně. Nejprve ho přendejte do mrazáku, kde je teplota -1 stupeň a v této komoře by měl stát přesně jeden den.Poté musíte sklenici vyjmout a nechat ji rozpustit při pokojové teplotě.

Černý kaviár nesnáší opakované hluboké zmrazení, proto je jeho místo v mrazáku na polici, kde teplota není nižší než -1 stupeň. Maximální skladovatelnost při této teplotě není delší než 3 měsíce.

Podívejte se na video: Je možné zmrazit kaviár?