Jak zmrazit houby obabka na zimu v mrazáku: 4 způsoby

Příprava hub na zmrazení

Sklizené houby je nutné před vložením do mrazáku roztřídit a očistit. Obabki jsou houbovité houby, takže je vysoce nedoporučuje umýt je před zmrazením ve vodě. Špinavá místa je nejlepší otřít vlhkým hadříkem nebo použít houbičku na nádobí.

Pokud jsou houby hodně znečištěné, je třeba je rychle opláchnout vodou, ale v žádném případě je nenamáčet. V opačném případě houbovitá struktura čepice nasákne vodu a houby při zmrznutí poškodí ledové krystalky vzniklé z vody. Toto pravidlo je však výjimkou, pokud plánujete houby před zmrazením vařit nebo dusit.

Před zmrazením se doporučuje očistit nohy obabek od šupin. To lze provést zcela jednoduše obyčejným kuchyňským nožem.

Jak zmrazit vejce na zimu

Syrové houby

Nejmenší houby lze zmrazit celé v syrové formě. Nejdůležitějším pravidlem je výběr hustých hub bez známek poškození nebo červotočů.

Před zmrazením se čepice očistí od nečistot a vyčistí se stonky, ale je lepší čepice neodřezávat.

Houby jsou rozloženy na prkénko pokryté celofánem a odeslány do mrazáku. Předmražením na rovném povrchu zabráníte slepování hub.

Po několika hodinách v chladu lze houby vyjmout a přemístit do samostatných nádob pro dlouhodobé skladování.

Blanšírovaní kreténi

Aby houby zabíraly méně místa, mnoho hospodyněk je před vložením do mrazáku vaří 5-10 minut ve vroucí vodě.

K tomu jsou houby jakékoli velikosti nakrájeny na kousky a ponořeny do vroucí vody. Poté se vejce přemístí do cedníku a přebytečná tekutina se nechá odkapat.

Vychlazené houby se umístí do sáčků nebo nádob k zmrazení.

Tato metoda umožňuje ušetřit místo v mrazničce téměř dvakrát.

Podívejte se na video z kanálu „Chutné a výživné“ - Zmrazování hub na zimu

Dušené obabki

Dalším způsobem, jak zmrazit houby, je dusit je až do úplného uvaření.

Čisté houby nakrájíme na malé kostičky a vložíme do pánve. Pokud byly předtím omyty vodou, není třeba přidávat další tekutinu, protože se jí z vlhkých hub uvolní dostatečné množství.

Zakryjte pánev poklicí. Vařte obabki, dokud nejsou plně uvařené po dobu 20-30 minut. Není třeba přidávat sůl!

Hotové houby dejte na síto a počkejte, až lehce oschnou a nevychladnou. Vychlazený obrobek se vloží do sáčků, pevně se zabalí a odloží do chladu.

Dušené houby jsou zcela připraveny k jídlu a absence oleje umožňuje jejich použití pro přípravu dietních pokrmů.

Smažené houby

Obabki se při smažení dobře skladují v mrazáku. K tomu jsou houby nakrájeny na kousky a umístěny do pánve.

Nejprve smažte obabki bez přidání oleje a s otevřeným víkem. Jakmile se tekutina začne intenzivně odpařovat, přidejte do pánve rostlinný olej. Za stálého míchání těsto smažte do zlatova.

Chcete-li obrobek zbavit přebytečného tuku, vložte houby do cedníku a nechte zbytky odkapat.

Podívejte se na video z kanálu „Mari Annet“ - Fried obobki

Jak a jak dlouho skladovat houby v mrazáku

Správně zmrazené syrové, vařené a dušené houby lze skladovat v mrazáku až 1 rok a smažené houby je potřeba sníst do 6 měsíců. Optimální skladovací teplota je -16… -18ºС.

Při odesílání potravin do komory nezapomeňte na nádobě nebo sáčku zanechat značku o potravině, kterou obsahuje, a datu, kdy byla přidána.

Houby zmrazené syrové se rozmrazují v chladničce a umístí je na nejnižší polici. Pomalé rozmrazování vám umožní získat produkt, který je téměř k nerozeznání od čerstvého. Toto pravidlo platí i pro houby zmrazené jinými metodami, ale ve většině případů se houby používají k vaření bez rozmrazování.