Jak zmrazit meloun: pravidla zmrazení a základní chyby

Jak vybrat správný meloun

Pro zmrazení si musíte vybrat masité bobule s křupavou dužinou. Správný meloun má slupku s popraskaným vzorem. Meloun by měl být velmi sladký a aromatický.

Chyba #1: Zmrazení vodnatých odrůd melounu. Takové melouny špatně snášejí zmrazení a v důsledku toho se změní na beztvarou kaši.

Chcete-li se dozvědět, jak vybrat správný meloun, podívejte se na video od Svetlany Chernové - Pravidla pro výběr zralého a sladkého melounu

Metody zmrazení melounů na zimu

Meloun obecně není nejlepší volbou pro zmrazení, takže byste od konečného produktu neměli mnoho očekávat. Maximálně na co lze meloun použít smoothie, koktejly nebo náplň do kaší.

Meloun neodpovídá obecným zásadám zmrazení bobulí.Nemá smysl ji úplně zmrazovat, protože bobule zmrznou nerovnoměrně, šťáva uvnitř se změní na velké krystaly a deformuje dužinu.

Chyba #2: Zmrazení celého melounu.

Jak tedy meloun zmrazit v mrazáku?

Meloun, zmrazený na kousky

Zralé bobule se umyjí a suší ručníky. Poté rozpůlíme a lžící vyškrábeme semínka. Slupku oloupejte nožem a meloun nakrájejte na kousky. Můžete krájet na tenké plátky, kostičky, nebo pomocí kulaté lžíce vytvarovat melounové kuličky.

Chyba #3: Mrazivý meloun ve velkých kusech. Nemohou zmrznout rovnoměrně rychle, takže hotový výrobek je mokrý.

Meloun je rozložen na prkénku vystlaném celofánem. Hlavní věc je, že kusy jsou umístěny v krátké vzdálenosti od sebe, aby nedošlo k jejich zamrznutí do jednoho kusu.

Po dni mohou být zmrazené kousky nasypány do jednoho sáčku nebo nádoby nebo sáčku.

Meloun s moučkovým cukrem

Aby se sladkost během mrazení neztratila, můžete použít moučkový cukr. Za tímto účelem se kousky připravené výše popsaným způsobem posypou práškem před vložením do mrazničky. Tato příprava výrazně zlepší chuť.

Meloun, zmrazený jako pyré

Pokud se bobule ukáže jako velmi měkké, lze je zmrazit ve formě pyré. Oloupaný meloun se rozemele v mixéru do hladka a poté se nalije do plastových kelímků, formiček na led nebo silikonových formiček na muffiny. Pyré se zmrazí na 24 hodin, poté se vyjme z forem a přenese do speciálních sáčků do mrazáku. Poháry se pevně zabalí do potravinářské fólie a vrátí se zpět do chladu.

Jak zmrazit meloun v sirupu

K přípravě sirupu potřebujeme vodu a cukr ve stejném poměru. Celkové množství produktů závisí na velikosti vašeho melounu. Je důležité, aby ji kapalina zcela zakryla. Sirup by se měl vařit a poté vychladnout.

Bobule jsou nakrájeny na kousky a umístěny do nádob, přibližně 2/3 objemu. Vše naplňte sirupem tak, aby nedosahoval až na samotný vrchol formy.

Chyba #4: Meloun se nalije horkým sirupem. Sirup by měl být co nejchladnější, takže před použitím jej musíte několik hodin vychladit v hlavní přihrádce chladničky.

Podívejte se na video z kanálu „CookingTime“ - Sorbet nebo Sorbet (zmrzlina) z melounu