Jak zmrazit dolmu a hroznové listy pro dolmu

Chcete-li zmrazit listy pro dolmu, nemusíte je nijak zvlášť připravovat. Vyberte listy požadované velikosti, odstřihněte ocásky, opláchněte pod tekoucí studenou vodou a osušte ručníkem nebo je jednoduše položte na stůl, aby uschly.

Spočítejte si, kolik listů najednou potřebujete, a dejte je na hromádky – jeden list po druhém. Poté je srolujte a zabalte do potravinářské fólie.

V této podobě lze listy skladovat neomezeně dlouho. Když je potřebujete, jednoduše vyjměte roli listů z mrazničky několik hodin před vařením, aby se mohly samy rozmrazit. V žádném případě je nezačínejte rozbalovat, dokud nerozmrznou, jinak se listy jednoduše zlomí.

Po úplném rozmrazení vložte listy do cedníku, zalijte vroucí vodou a můžete začít vařit.

Příprava dolmy je zdlouhavý proces a ne každá hospodyňka má v kuchyni speciální stroj na balení malé dolmy. Proto je někdy nutné připravit dolmu předem a uložit ji na několik dní.Jen se nedoporučuje uchovávat syrovou dolmu v lednici déle než jeden den, a pokud ji potřebujete skladovat delší dobu, zmrazte ji v mrazáku.

Koneckonců, co je součástí dolmy? Mleté maso, rýže, smažená cibule a mrkev.

A všechny tyto produkty dobře snášejí mražení. A některé ženy v domácnosti dokonce výslovně doporučují zmrazit dolmu před vařením. Mleté maso totiž potřebuje „dozrát“, aby bylo šťavnatější, a neuškodilo by hroznové listy trochu marinovat, díky tomu budou měkčí.

Dolmu srolujte jako obvykle, položte na tác a zmrazte, aby se neslepily. Poté je můžete vložit do sáčku nebo nádoby na zmrazení potravin.

Když se rozhodnete dolmu dusit, nemusíte ji nejprve rozmrazovat. Vložíme do hrnce, zalijeme omáčkou a dusíme. Budete muset prodloužit dobu vaření o 5-10 minut, ale to není kritické, že? Ale ve výsledku získáte lahodnou dolmu s jemnými a aromatickými hroznovými listy.

Jak zmrazit hroznové listy pro dolmu, podívejte se na video: