Jak zmrazit vývar doma v mrazáku

Jak a z čeho připravit vývar

Vývary lze vařit z jakéhokoli druhu masa, ryb a zeleniny nebo hub. Nejlepší se získává z velkých kusů masa s kostí. Hlavním pravidlem vaření je vložit maso do studené vody a pomalu dusit několik hodin.

Poté, co je vývar připraven, přefiltruje se přes síto, ochladí se a nalije do forem ke zmrazení.

POZORNOST! Vývar musí být zmrazen v den, kdy je připraven.

Viz video: Jak připravit masový vývar

Zmrazovací vývar v nádobách

Hotový, vychladlý vývar se nalije do nádob. Velikost nádoby závisí na tom, jak ji plánujete v budoucnu používat. Velké nádoby se hodí na vaření polévky, malé zase na různé omáčky.

RADA: Dno nádoby vyložte potravinářskou fólií, na okrajích nechte dlouhé konce. Po zmrazení okraje fólie stáhněte - briketa se zmrzlým vývarem se snadno odstraní. Zbývá pouze zabalit „cihlu“ do fólie a uložit ji do mrazáku. Tato možnost zmrazení výrazně šetří místo v mrazničce.

Jak zmrazit vývar v sáčcích

Pro tuto možnost zmrazování je lepší použít hermeticky uzavřené sáčky, pak vývar nalitý do nich může mít plochý tvar, což bude mít pozitivní vliv na racionální využití prostoru mrazničky.

Pokud takové sáčky neexistují, můžete vývar zmrazit v běžných balicích sáčcích.

Jak zmrazit masový vývar

Při této metodě se maso zbaví kostí a nakrájí se na malé plátky. Poté se rozloží do nádob (vhodné je použít litrové majonézové kbelíky) a zalije se přecezeným vývarem.

Kbelíky jsou pevně uzavřeny víkem a odeslány do mrazničky.

Jak si vyrobit bujónové kostky doma

Pro přípravu bujónových kostek je třeba masový vývar zahustit. K tomu se vaří 2 litry vývaru, dokud se nezíská přibližně 300 - 400 mililitrů. Koncentrát se ochladí umístěním do chladničky na několik hodin. Poté se na povrchu vývaru vytvoří mastná vrstva a samotný vývar získá konzistenci želé. Tuk se z povrchu odstraní, ale nevyhodí (lze jej použít na smažení zeleniny na jiná jídla). Želé se umístí do misek na led a zmrazí.

Viz video od Světlany Chernové - Jak zmrazit houbový vývar v kostkách

Podívejte se na video z kanálu “FOOD TV” - Kostky zmrazeného bujónu

Jak uchovávat a rozmrazovat vývar

Trvanlivost vývaru v mrazáku není delší než 6 měsíců, proto by zmrazené brikety měly být označeny datem zmrazení. Pokud zmrazíte různé druhy vývaru, pak by bylo racionální nechat informace o tom, z čeho je tento nebo ten vývar vyroben.

Existují různé způsoby, jak rozmrazit vývar:

• pokojová teplota;
• v mikrovlnné troubě;
• na pánvi při vaření.

Zatímco probíhá proces rozmrazování, budete mít dostatek času na přípravu zeleniny.