Jak vyrobit džem z květů a bobulí černého bezu na zimu - dva recepty

Kategorie: Džem

Po dlouhou dobu byl černý bez považován výhradně za farmaceutickou rostlinu. Ostatně všechny části keře jsou vhodné pro přípravu léků, od květů až po kořeny.
Bezinky obsahují určité toxiny a je potřeba z nich šikovně připravit léky, nebo hlavně dezerty. Také jej nemůžete používat „tak, jak si vaše srdce přeje“. Přestože obsah toxinů po tepelné úpravě klesá, lidé s chronickým onemocněním nebo těhotné ženy by měli bezinky konzumovat s maximální opatrností.

Ingredience: cukr, květy černého bezu, bezinky
Čas na záložku: Jaro, Léto

Z černého bezu se dá vyrobit mnoho druhů džemu, z bobulí i z květů černého bezu.

Obsah

1 Džem z bezových květů
2 Džem z černého bezu

Džem z bezových květů

Jedná se o neuvěřitelně aromatický a jemný džem. Z květů černého bezu se vaří čaj, ochucuje se domácí víno, uděláme si marmeládu.

Jak určit množství surovin pro takový džem? Je nepohodlné vážit květiny a ne každý má doma elektronické váhy, takže počítáme do sklenic.

Na 1 litrovou sklenici loupaných květin:

0,5 litru vody;
0,5 litru cukru.

Z cukru a vody připravte sirup.

Nasypte do ní květy černého bezu.

Vypněte sporák a přikryjte pánev poklicí. Nyní je třeba květy louhovat alespoň 10 hodin při pokojové teplotě.

Vraťte pánev na oheň, přiveďte k varu a džem vařte 15–20 minut.

Nejde o to, že by samotné květy černého bezu nebyly jedlé, prostě nejsou vůbec dobré a je lepší se jich zbavit. Horký sirup přecedíme přes cedník a džem dále dusíme, dokud se jeho objem nezmenší o 1/3.