Dva jednoduché způsoby, jak připravit nakládaný kopr na zimu

Existuje několik způsobů, jak připravit kopr na zimu. V podstatě se suší, ale v tomto případě se i při správném sušení většina aroma vypaří. To se nestane, pokud kopr na zimu kvasíte.

První způsob

Tato varianta kvásku je vhodná, pokud chcete zachovat co nejvíce čerstvé zeleniny. Kvasit můžete i stonky, samozřejmě pokud ještě nezežloutly nebo nezaschly. Odstraňte pouze kořeny, deštníky a opláchněte kopr v tekoucí vodě. Není potřeba nic sušit, stačí kopr i se stonky nakrájet a dát do čistých sklenic. Kopr nestlačujte, ale sklenicí jednoduše protřepejte. Připravte lák na 1l sklenice nasekaného kopru:

• 0,5 l. voda;
• 2 polévkové lžíce. l sůl.

Vařte lák a rozpusťte v něm sůl. Pokud chcete, můžete přidat nasekaný česnek nebo pepř. Poté lák zchladíme a nalijeme na kopr.

Sklenici zakryjte gázou a nechte 2-3 při pokojové teplotě.

Poté sklenici uzavřete nylonovým víčkem a dejte ji na chladné místo.

Druhý způsob

Jedná se o metodu „suchého solení“, neboli kopru ve vlastní šťávě.Pro tuto metodu jsou vhodné pouze snítky kopru, bez silných stonků.

Kopr protřiďte, oddělte stonky od větví a větve opláchněte pod studenou vodou. V tuto chvíli je potřeba větve vysušit, nebo z nich alespoň dobře setřást vodu.

Kopr nakrájejte tak, jak ho obvykle krájíte do salátů. Posypte solí a promíchejte, trochu rozdrťte zeleninu. Tato metoda je podobná zelí velvyslanec, jen zelení je mnohem něžnější. Některé ženy v domácnosti dávají přednost nakládání kopru přímo ve sklenicích, přičemž sůl a bylinky přidávají ve vrstvách. V tom není velký rozdíl a dělejte to, co je pro vás výhodné.

Naplňte sklenici koprem a zhutněte ji co nejpevněji. Ke zhutňování můžete dokonce použít dřevěnou paličku. Kopr pustí trochu šťávy, a pokud v něm zůstane vzduch, může se pokazit.

Sklenici uzavřete nylonovým víčkem a ihned ji umístěte do chladného sklepa nebo lednice. Suchý solený kopr se skladuje na chladném místě po dobu nejméně 6 měsíců, nebo i déle.

Podívejte se na video, jak nakládat čerstvý kopr na zimu: