Jak si vyrobit domácí fermentovaný čaj z malinových listů

Nyní vám řeknu, jak připravit domácí fermentovaný čaj z malinových listů na zimu, a fotografie krok za krokem budou demonstrovat proces.

Nejprve si nasbíráme listy maliníku.

Je lepší vzít jemné listy, které rostou ve stínu. Listy v žádném případě nemyjte. Nesbíral jsi to po cestě, že ne?

Aby naše listy uvadly, skládáme je v husté vrstvě do sklenice vhodné velikosti.

Čím hutnější náplň, tím lépe. Sklenici uzavřeme víčkem a necháme 24 hodin při pokojové teplotě. Pokud je doma chladno, můžete sklenici postavit na parapet na slunci.

Po uplynutí stanovené doby vyjměte sušené listy z nádoby. Čepel listu zeslábla a mírně ztmavla, řapík a žilnatina ztratily svou křehkost. A samotné listy získaly lehké ovocné aroma.

Dále musíte listy důkladně rozdrtit rukama. Je možné, a dokonce nutné, využít technologii válení malé části listů mezi dlaněmi, aby se zlepšila destrukce jejich struktury.

Vzhledem k tomu, že listy maliníku jsou dost suché, v polovině hnětení přidáme na listy 3 lžíce převařené studené vody. S listy musíte pracovat alespoň 20 minut.V důsledku toho by vnitřek listu měl změnit svou bělavou barvu na tmavou. Objem hmoty se sníží přibližně na 3násobek původní hodnoty.

Hmotu připravenou ke kynutí rukama zhutněte a přikryjte vlhkou utěrkou. Přikryjte horní část misky silnou utěrkou a nechte 8 hodin louhovat.

Během této doby několikrát zkontrolujeme, zda je látka suchá. V případě potřeby ji navlhčete.

Když čaj zavoní jemným ovocným a bobulovým aroma, můžete zastavit proces fermentace a začít čaj sušit.

Před vložením listů do mísy elektrické sušičky (nebo plechu, při sušení bylinek v troubě) je potřeba oddělit všechny listy. Hrudky zelené hmoty budou dlouho a nerovnoměrně schnout.

Čaj ze sušených malinových listů se uchovává zakrytý po dobu jednoho měsíce kvůli suché fermentaci. Zdá se, že v tomto období jsou malinové listy vyluhovány a čaj, když je uvařen z takových listů, získává bohatou chuť a vůni.

Čaj sušený na zimu musí být skladován v těsně uzavřené nádobě. Skvěle se k tomu hodí sklo nebo plast. Listy je vhodné před spařením do čaje skladovat celé a nakrájet. Čaj připravený z listů maliníku lze v této formě skladovat 2 roky.