Jak sušit plotice na zimu doma

Plotice obvykle neváží více než 500 gramů, a proto není potřeba ji vykuchat. To je dlouhé a problematické a malá velikost jatečně upraveného těla umožňuje, aby byly ryby dobře nasoleny a rychle uschly. I když, pokud potřebujete proces urychlit a bojíte se parazitů, je lepší jatečně upravená těla vykuchat a důkladně umýt.

Rybu musíte v každém případě umýt, poté ji otřete hrubou solí a vložte do misky nebo pánve.

• Na 1 kg ryby potřebujete přibližně 300 gramů soli.

Plotice je třeba pevně zabalit, posypat solí, nešetřit.

Vršek plotice přikryjeme obráceným talířem, přitlačíme a dáme na 3–4 dny do lednice.

Po nasolení je třeba plotice namočit do studené vody. Nejprve jej opláchněte, poté naplňte studenou vodou a nechte 2 hodiny působit, aby vytekla přebytečná sůl. Dobře nasolená ryba plave, ale každopádně na nasolení stačí 4 dny.

V létě je obtížné sušit plotici kvůli množství much. Vůně ryb je přitahuje a mohou to beznadějně zničit. Sušíte-li plotici na balkóně, pověste ji večer, po západu slunce. Přes noc vyteče a v horku nebude tolik vonět. Plotice je snazší chytit za horní ret narovnanou kancelářskou sponkou.

Zabalte visící plotici do gázy a nařeďte tekutinu, abyste odpudili mouchy:

• 50 gr. voda;
• 50 gr. ocet;
• 30 gr. rostlinný olej.

Všechny ingredience smíchejte v lahvičce, nasaďte na ni lahvičku s rozprašovačem a důkladně nastříkejte přímo na celý povrch gázy.

Snažte se nevystavovat vysychající plotici přímému slunci. Sušit ji raději v polostínu, v dobrém průvanu.

Plotice suší asi týden, poté se může jíst. Pokud plotice sušíte na zimu, je lepší v sušení pokračovat dva týdny. Poté by měly být ryby umístěny do kartonové krabice nebo papírového sáčku a uloženy na tmavém a suchém místě.

Jak sušit plotice na zimu, podívejte se na video: