Jak lahodně nakládat karasový kaviár

Ano, kaviár z karasa se může solit, stejně jako lososový kaviárnebo jiné cenné komerční ryby. Jediným problémem je objem kaviáru. Na našich nádržích loví karasy o váze od 0,5 kg do 5 kg a pak záleží na vašem štěstí. Z jednoho karase můžete vzít 500 gramů, nebo 50 gramů. Ale v každém případě, i když máte dost kaviáru na jeden sendvič, stojí za to ho zkusit naložit.

Opatrně otevřete břicho karase a vytáhněte sáček s kaviárem.

Pomocí vidličky nebo ostrého nože udělejte v tomto sáčku několik zářezů a vložte kaviár do misky.

V samostatné pánvi dejte vařit vodu a osolte ji. Pokud chcete, můžete přidat pár kuliček pepře nebo bobkového listu, ale to není nutné, na rozdíl od soli.

• Na každý litr vody potřebujete dvě plné (vrcholové) polévkové lžíce soli.

Sůl zředíme a kaviár zalijeme horkým lákem. Filmové váčky se smrští a uvolní vajíčka a tyto filmy je třeba zachytit. To lze provést vidličkou nebo mixérem. Vodu s kaviárem rozšlehejte mixérem a všechny filmy se obtočí kolem metly.

Vajíčka karasů jsou malá a k jejich nasolení stačí vajíčka držet v horké vodě 30-40 minut. Po vychladnutí solanky vodu znovu energicky promíchejte vidličkou, aby se vytvořil vír.Když se vejce začnou usazovat na dně, opatrně vodu slijte a do pánve přidejte studenou vodu. Vodu znovu promíchejte a slijte. Když se voda vyčistí, lze oplach dokončit. Kaviár z karasů vložte do dvakrát přeložené gázy, zavažte sáček a zavěste sáček nad umyvadlo, aby odtekla přebytečná voda.

Když ze sáčku přestane kapat voda, přendejte kaviár do sklenice a přidejte rostlinný olej. Na 100 gramů kaviáru stačí lžíce oleje.

Smíchejte olej s kaviárem, sklenici uzavřete víčkem a nechte kaviár 2-3 hodiny zrát. Solený karasový kaviár lze při dodržení technologie přípravy a teplotních podmínek skladování uchovávat v lednici minimálně měsíc. Zkuste nasolit karasový kaviár a možná se stane vaším oblíbeným jídlem.

Podívejte se na video, jak jednoduše a chutně nakládat kaviár z karase: