Jak lahodně osolit nelmu - málo soli na každý den

V závislosti na stanovišti se hmotnost nelmy pohybuje od 2 do 40 kg, ale v průměru rybáři získávají nelmu o hmotnosti 5-10 kg.

Neměli byste přidávat tolik soli najednou, pokud zrovna nepořádáte párty. Přeci jen se nedoporučuje skladovat lehce nasolenou nelmu déle než týden. Čerstvou nelmu zamrazte a podle potřeby nakládejte.

Začněme tedy solit nelmu. Očistěte nelmu od šupin, odstraňte hlavu a vnitřnosti. Pozor, na podzim nelma tam může být kaviár, které lze solit i samostatně. Pamatujete si, že nelma je druh lososa, což znamená, že její kaviár je velmi chutný a zdravý?

Očištěného lososa omyjeme a osušíme ručníkem. Proveďte hluboký řez podél hřebene a odstraňte jej. Položte nelmu jako knihu a zbavte se velkých kostí.

Smíchejte hrubou sůl a pepř a bohatě posypte nezakryté filety. Pokud chcete, můžete přidat jemně nakrájenou cibuli, která dodá rybě pikantnost.

• Na rybu o hmotnosti 3 kg potřebujete alespoň 100 gramů soli a 1 lžičku. pepř

Filet přehneme, přitlačíme a zabalíme do potravinářské fólie, aby z něj nevytékala šťáva.

„Rohlíky“ nelma dejte do lednice, aby byly dobře osolené. Kolik soli potřebujete k nasolení nelmy?

Nelma se může jíst syrová a často se používá k výrobě sushi. Ale abyste získali známější chuť, nakládejte nelmu na 6-8 hodin.

Pokud je ryba hodně velká, prodlužte dobu solení, případně filet nakrájejte na menší kousky a osolte v běžné skleněné nádobě.

Pokud chcete lehce nasolenou nelmu uchovat delší dobu, nalijte do sklenice rostlinný olej tak, aby rybu zcela zakryl.

Podívejte se na video, jak lahodně nakládat nelmu a konzervovat ji: