Jak vařit kompot z ptačích třešní na zimu: recept bez pasterizace

Kategorie: Kompoty

Ptačí třešeň má velmi krátkou sezónu sklizně a je potřeba ji stihnout připravit na zimu, nebo ji alespoň uložit do podzimu. Ptačí třešeň se suší, vyrábí se z ní marmeláda, vyrábí se tinktury a kompoty. Ale abyste nebyli v zimě zklamáni, musíte vařit ptačí třešeň správně. Třešeň ptačí nemá ráda dlouhodobou tepelnou úpravu. Tím ztrácí chuť a vůni. Proto musíte kompot z ptačích třešní vařit velmi opatrně a rychle.

Ingredience: citronová kyselina, cukr, ptačí třešeň
Čas na záložku: Jaro

Nejprve si připravte lahve. Sterilizujte je a osušte.

Připravte si ingredience:

1 kg třešně ptačí;
Voda - 1,5 litru;
Cukr – 1,5 šálku (450 g);
Kyselina citronová - 1 lžička.

Vložte bobule třešně do cedníku a opláchněte pod tekoucí studenou vodou.

Nalijte vodu do hrnce a vařte ji. Bobule nasypte do vroucí vody a blanšírujte je 3 minuty, ne více.

Bobule sceďte v cedníku a poté je vložte do lahví. Použijte lžíci, protože bobule by měly být horké. Lahve zakryjte víčky a nechte je uležet.

Do vody, kde jste blanšírovali třešeň, přidejte cukr a za míchání přiveďte k varu. Sirup se musí vařit alespoň 5 minut i po úplném rozpuštění cukru.

Do sirupu nalijte kyselinu citronovou a tímto sirupem můžete nyní přelít třešeň ptačí, která na ni čeká ve sklenicích.

Sirup musí být nalit až na vrchol. Kompot přeci nebudeme pasterizovat a potřebujeme co nejméně vzduchu.

Sklenice uzavřete šicím klíčem, otočte dnem vzhůru a zabalte, nechte 10–12 hodin odležet.

Poté by měl být kompot vyjmut na chladné a tmavé místo. Zpočátku není kompot působivý. Je světle růžový a vůbec ne chutný.

Ale po dvou týdnech uvidíte, že kompot získal sytější barvu a už se stal něčím, čemu nelze odolat.

Jak správně vařit kompot z ptačích třešní, podívejte se na video:

Jak vařit kompot z ptačích třešní na zimu: recept bez pasterizace

Kategorie

Nedávné záznamy