Jak vyrobit moruše na zimu doma - 2 recepty s fotografiemi

Výběr a příprava bobulí

K výrobě džemu se hodí jakákoliv odrůda moruše. Moruše černá má sytější chuť a barvu, zatímco morušovník bílá je sladší, i když vzhledově nepříliš atraktivní.

Mnohé zarazí obtížnost zpracování moruší, ale to vše se dá vyřešit.

Musím moruše umýt?

Pokud jste to sbírali u silnice, nebo ze země, tak ano, je potřeba to umýt. Ale opravdu stojí za to jíst moruše, která pohltila všechnu špínu u silnice, prach a výfukové plyny?

Zahradní moruše se sklízí opatrným vytřepáním bobulí na nataženou deku. Jsou čisté, tak proč je znovu smáčet?

Musím moruším odříznout zelené „ocásky“?

Pokud máte čas a hodně trpělivosti, pak prořezávejte. Pokud ne, můžete to vařit s „ocásky“. Chuť džemu nijak neovlivňují.

Moruše džem se skořicí a kyselinou citronovou

• 1 kg moruše;
• 0,5 kg cukru;
• 0,5 lžičky kyseliny citrónové;
• 100 gr. voda;
• Skořice, badyán, vanilka - volitelné.

Moruše dejte do hrnce, přidejte cukr, koření, kyselinu citronovou a vodu.

Můžete ho vařit bez vody, ale pak je džem příliš hustý a bobule ztratí svůj tvar.

Umístěte pánev na oheň a vařte džem po dobu 15-20 minut na velmi mírném ohni. Pokud jste příliš líní zastřihovat ocasy, přidejte dalších 15 minut vaření.

Vařící džem umístěte do sterilních sklenic a uzavřete je zavařovacím klíčem.

Syrový džem z moruše - recept bez vaření

Na 1 kg moruše:

• 2 kg cukru;
• 0,5 lžičky kyselina citronová.

Moruše protřiďte a odřízněte stonky. Moruše vložte do hluboké nádoby a posypte cukrem.

Samostatně v šálku zřeďte kyselinu citronovou v horké převařené vodě. Nenalévejte velké množství vody, je potřeba pouze k tomu, aby se kyselina rychleji roztavila.

Moruše zalijeme citrónovou vodou a vše dobře promícháme. Vše můžete vyšlehat ponorným mixérem, nebo jen pracovat lžící.

Sklenice naplňte až po okraj, uzavřete víčky a dejte do lednice. Zde může stát až 6 měsíců a zachovat si čerstvou chuť.

Když přemýšlíte o uskladnění bobulí na zimu, měli byste myslet i na to, kde je můžete uskladnit, máte vhodné místo? Koneckonců, z teploty skladování a způsobu zpracování musíte vypočítat množství cukru, které by se mělo přidat do džemu.

Čím je místnost teplejší a čím méně tepelné úpravy, tím více cukru je potřeba.

Pokud děláte džem a máte sklep, můžete přidat o polovinu méně cukru než lesních plodů.

Při skladování při pokojové teplotě je třeba brát cukr v poměru 1:1.

K výrobě džemu bez vaření potřebujete dvakrát více cukru než bobule, ale přesto jej skladujte výhradně v chladničce.

Takto připravený džem se skvěle hodí k výrobě jemných dezertů a nápojů.

Jak vyrobit moruše, podívejte se na video: