Jak vyrobit squashový džem: 3 originální recepty na lahodné přípravy na zimu

Příprava a výběr zeleniny

Pro přípravu zeleninového džemu je nejlepší vzít čerstvě natrhané mladé ovoce. Použít se dají i přerostlé exempláře, ale s těmi bude mnohem větší trápení. Z takové tykve je nutné odstranit tvrdou slupku a odstranit semena. Čím je zelenina přerostlejší, tím je její čištění obtížnější.

Malé tykve o průměru maximálně 10 centimetrů mají jemnou slupku a není třeba je loupat.

Nezáleží na tom, zda squash plánujete čistit, nebo ne, musíte je důkladně omýt teplou mýdlovou vodou a opláchnout teplou tekoucí vodou.

Na barvě ovoce pro výrobu džemu nezáleží.Jasně žlutá, světle nebo tmavě zelená dýně funguje stejně dobře ve sladkém dezertním pokrmu.

Způsoby přípravy zeleninového džemu z tykve

Metoda jedna - S citronem

Omytou a v případě potřeby oloupanou dýni nakrájíme na malé kostičky nebo proužky. Plátky o celkové hmotnosti 1 kilogram se pokryjí stejným objemem cukru a je uveden čas, aby zelenina pustila šťávu. Misku s jídlem můžete přes noc přesunout do lednice.

Zhruba po 10-12 hodinách cukr vytáhne z kostek zeleniny poměrně velké množství šťávy a částečně se rozpustí. Dýně se vaří poměrně dlouho, takže bez přidání vody to nejde. Bude to trvat 1 sklenici.

Dýni položte na mírný oheň a začněte vařit. Po 30 minutách přidáme do džemu citronovou kůru nastrouhanou z ovoce a citronovou šťávu. Na uvedený objem plátků tykve se bere pouze 1 citron.

Vařte džem dalších 10 minut a vypněte oheň. Během celého procesu vaření neopouštějte sporák, odebírejte pěnu a míchejte jídlo, aby se marmeláda nepřipálila.

Díky tomu kousky tykve změknou a snadno se propíchnou vidličkou, ale zároveň dobře drží tvar a nerozvaří se jako cuketa.

Metoda dva - S pomerančem

Pokud byla zelenina vybrána malá a její kůže neměla čas ztuhnout, pak se squash strouhá spolu s ní. Velké plody se oloupou z tvrdé slupky a následně také rozdrtí. Miska s jídlem se zváží. Celkové množství řízků spolu s puštěnou šťávou by mělo být 1,5 kilogramu.

Odděleně uvařte v hrnci cukrový sirup. Za tímto účelem vařte vodu, 500 mililitrů, s cukrem, 1 kilogram, po dobu 5 minut.Do vařící tekutiny vložíme nakrájenou dýni a džem vaříme na mírném ohni půl hodiny.

Zároveň zpracujeme 1 velký pomeranč. Omyje se a nakrájí se spolu se slupkou. Nejprve se ovoce nakrájí na čtyři části a poté se každá nakrájí na tenké plátky. Pokud se vám nelíbí mírná hořkost v hotovém pokrmu, můžete nejprve odstranit kůru z pomeranče.

Ovocné plátky se přidají do squashového džemu a miska se připraví na dalších 20 minut.

Metoda třetí – S třešněmi a cuketou

Na takový dezert si vezměte 1 kilogram tykve, půl kila cukety a stejné množství třešní. Bobule se umyjí a semena se odstraní. Zelenina se očistí a zbaví semen.

Všechny produkty procházejí mlýnkem na maso. Nejlepší je použít ten nejjemnější rošt.

Všechny přísady se vloží do horkého sirupu vyrobeného z litru vody a 1,5 kilogramu krystalového cukru. Vařte džem na mírném ohni po dobu jedné hodiny, nezapomeňte odstranit pěnu a včas promíchat. Hmota, svařená téměř o třetinu, se zkontroluje nakápnutím malého množství na talíř. Pokud po několika sekundách kapka nadále drží svůj tvar a nerozteče se, je čas džem vypnout.

Kanál „Tsvetiki u Svetik“ s vámi sdílí originální recept na squashový džem s příchutí ananasu.

Jak uchovávat squashový džem

Sklenice s polotovary se skladují na chladném místě. Trvanlivost závisí na předběžné úpravě uzavírací nádoby. Pokud byly nádoby sterilizovány nad párou nebo v troubě, pak squashový dezert snadno přežije zimu až do nové sklizně a pokud se sklenice jednoduše umyjí a vysuší, může do šesti měsíců nastat riziko plísně na povrchu.