Jak vyrobit džem z černého angreštu - recept na císařský džem

Kategorie: Džem

Sám Ivan Michurin se zabýval šlechtěním odrůdy angrešt černý. Byl to on, kdo se rozhodl spojit černý rybíz se smaragdovým angreštem v jedné bobuli, aby bylo dosaženo maximální koncentrace vitamínů a chuti. Povedlo se, a pokud je zelený angreštový džem považován za královský, pak černý angreštový džem lze nazvat císařským.

Ingredience: Melissa, cukr, černý angrešt
Čas na záložku: Léto

Většina bobulí a ovoce při kombinaci s cukrem a následnou tepelnou úpravou ztrácí spoustu vitamínů, to však neplatí pro černý angrešt. A pokud cukr nahradíte medem, pak se to dá považovat dokonce za vitamínovou bombu.

Recept na císařský černý angreštový džem

1 kg angreštu;
1 kg cukru;
0,5 l. voda;
Snítka meduňky (máta) a několik lístků třešně nebo černého rybízu.

Buďte trpěliví, protože nestačí sbírat bobule z trnitého keře, musíte se také vyzbrojit nůžkami na nehty a pečlivě zastřihnout ocásky a „hubičky“. Bylo by dobré každou bobulku propíchnout párátkem, aby při vaření nepraskla.

Nyní připravte sirup. Do pánve nalijte vodu s cukrem a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Když sirup začne houstnout, přidejte k dochucení mátu a lístky rybízu. Není to nutné, ale o to je chuť zajímavější.

Do horkého sirupu nalijte angrešt, přikryjte pánev pokličkou a vypněte oheň.Nechte bobule louhovat 2-3 hodiny, poté odstraňte listy a dejte pánev zpět na oheň.

Jakmile se džem uvaří, označte 5–7 minut, po kterých můžete džem považovat za hotový.

Umístěte do sterilních sklenic s víčkem a přikryjte silnou přikrývkou.

Takový džem může klidně stát v kuchyňské skříni 12 měsíců a čekat v křídlech. Na chladném místě vydrží džem z černého angreštu 2–3 roky. Samozřejmě čím déle džem sedí, tím méně vitamínů v něm zůstane, ale na chuti to nijak neovlivňuje.

Jak vyrobit angreštový džem bez vaření, podívejte se na video: