Jak vařit nektarinkový kompot na zimu - recept na přípravu nektarinek bez pasterizace

Kategorie: Kompoty

Někteří lidé raději nazývají nektarinku „plešatá broskev“ a obecně mají naprostou pravdu. Nektarinka je stejná jako broskev, jen bez nadýchané slupky.
Stejně jako broskve se nektarinky dodávají v mnoha odrůdách a velikostech a jakýkoli recept, který použijete na broskve, bude fungovat i na nektarinky.

Ingredience: nektarinka, cukr
Čas na záložku: Léto

Nektarinkový kompot lze připravit na zimu a stočit do sklenic bez pasterizace. To se samozřejmě netýká povinné sterilizace sklenic a víček.

Recept na výrobu nektarinkového kompotu je velmi přibližný. Koneckonců, ovoce může být velké a malé, sladké a ne tak sladké, přezrálé a zelené. V ideálním případě je poměr složek následující:

Na 2 litry vody:

1 kg nektarinky;
0,5 kg cukru.

Broskve omyjeme. Velké ovoce rozkrojte napůl a odstraňte pecku. Malé nektarinky mohou být ponechány celé. Hlavní je, že se bez problémů vejdou do hrdla dózy.

Připravte si čisté sklenice a vložte do nich nektarinky. Pokud se jedná o celé ovoce, naplňte je až po okraj, pokud jde o nakrájené ovoce, naplňte je o něco méně, přibližně do poloviny sklenice.

V hrnci dejte vařit čistou vodu a nektarinky zalijte vařící vodou. Sklenice zakryjte víčky, dokud voda nevychladne a se sklenicemi lze manipulovat holýma rukama.

Nalijte vodu zpět do pánve a přidejte cukr. Tento sirup by měl být nalit přes nektarinky. Pokud chcete sladší kompot, pak byste měli vzít trochu více cukru.

Hrnec se sirupem postavte na oheň a přiveďte k varu. Když se cukr v sirupu úplně rozpustí, opatrně jej nalijte do sklenic a zašroubujte víčka.

Kompot otočte dnem vzhůru a na několik hodin přikryjte teplou přikrývkou. Tento obal nahrazuje pasterizaci, a proto vám kompot vydrží minimálně 12 měsíců a i v chladné zimě si můžete udělat plážový koktejl vonící létem.