Jak vařit ostružinový kompot na zimu - jednoduché a zdravé recepty

Ostružinový kompot s malinami

Skvěle se snoubí chuť ostružin a malin. Jsou to blízcí příbuzní, ale chuťově úplně odlišní. Sladké maliny ředí kyselost ostružin a ostružiny dodávají malinám lesní chuť.

Ostružiny jsou velmi choulostivé bobule, jako maliny, proto se je snažte sbírat ihned po dešti, kdy se bobule vlastní silou omyjí a uschnou.

Na přípravu ostružinového kompotu budeme potřebovat:

• 3 litry vody;
• 0,5 kg ostružin a malin;
• 0,5 kg cukru;
• Pokud chcete, můžete přidat snítku máty.

Vložte čisté bobule do hrnce a zasypte je cukrem. Zalijte vodou a nechte kompot vařit.

Sklenice sterilizujte. Jakmile se kompot vaří, začněte jej jemně míchat, aby se cukr rychleji rozpustil. Dobu vaření je vhodné dodržet na 3-5 minut. Ostružiny se sice vaření nebojí, ale chuť a vůně mohou dlouhým varem poněkud zeslábnout.

Vařící kompot opatrně nalijeme do zavařovací sklenice a přikryjeme kovovým víčkem. Zabalte sklenici kompotu do teplé utěrky a nechte ji v této poloze přes noc.

Ostružinový kompot bez vaření

Vložte ostružiny do čistých suchých sklenic, asi do ¼ výšky.

Bobule zalijte vroucí vodou a přikryjte pokličkou. Nechte bobule trochu povařit.

Když všechny bobule klesnou na dno, slijte vodu ze sklenice do hrnce a do vývaru z ostružin přidejte cukr.

Divoké ostružiny mohou být poněkud kyselé, takže množství cukru je třeba vybrat pro konkrétní odrůdu bobulí. Do jedné litrové sklenice se v průměru přidá 1 šálek cukru.

Sirup uvařte a nalijte na bobule. Takový kompot není třeba pasterizovat, sklenice okamžitě uzavřete a schovejte pod teplou přikrývku. Dlouhé chlazení zcela nahrazuje pasterizaci kompotu.

Ostružinový kompot by měl být skladován na chladném a tmavém místě po dobu až 18 měsíců.

Jak rychle připravit ostružinový kompot na zimu, podívejte se na video: