Jak sušit obilí a zelené fazolky doma - příprava fazolí na zimu

Jak sušit fazole

Fazole určené k sušení se sbírají v srpnu – září. Na konci vegetačního období, kdy vrcholy již zcela uschly, se vytrhávají spolu s kořeny. Keře s lusky jsou zavěšeny v určité vzdálenosti od země. Aby se sklizeň co nejvíce zachovala, je pod vrcholy umístěn kus látky. Zrnka uvolněná z lusků během přirozeného sušení padají na tkaninu, poté je lze snadno sbírat.

Usušené lusky se oloupou, čímž se vyklepou zrna. To lze provést ručně nebo pomocí různých zařízení.

O tom, jak ručně loupat fazole, bude ve svém videu mluvit Vladimir Shevchenko.

Podívejte se na video z kanálu Kirichuk – Jak loupat fazole pomocí elektrické vrtačky

Po oloupání by se fazole měly roztřídit a odstranit všechna nahnilá a hmyzem poškozená zrna.

Fazole můžete přirozeně sušit tak, že je v malé vrstvě rozložíte na plechy nebo plechy na pečení. Nádoby s fazolemi lze umístit jak na slunce, tak na stinné místo. Hlavní věc je udržovat dobrou cirkulaci vzduchu. Obrobek je lepší přenést na noc dovnitř, aby ho ranní rosa nezvlhla. Doba schnutí závisí na okolní teplotě a povětrnostních podmínkách a pohybuje se v průměru 7 – 10 dní.

Trouba pomůže tento proces urychlit. Za tímto účelem se fazole zahřívají po dobu 1 hodiny při teplotě 50 stupňů a poté se přivedou k úplnému vysušení při teplotě 60 - 70 stupňů. Dvířka skříně musí být pootevřená, aby během sušení mohl cirkulovat vzduch. Doba schnutí 5 – 10 hodin.

V elektrické sušičce se zrna suší při teplotě 60 - 70 stupňů, přičemž se mřížky pravidelně přeskupují. Doba schnutí závisí na vlhkosti původní suroviny a trvá přibližně 5 – 7 hodin.

Sušení zelených fazolek

Sklizeň zelených fazolek, v závislosti na odrůdě, spadá do července - srpna. Pokud je léto horké, lusky dozrávají rychleji.

Po sklizni se zelené fazolky třídí a třídí fazole se známkami onemocnění, zkažení nebo stopami přítomnosti hmyzu. Dalším krokem je odříznout konce lusků a nakrájet je na malé kousky dlouhé 4–5 centimetrů.

Lusky před sušením blanšírujeme ve vroucí vodě po dobu 2 až 3 minut. Můžete je také napařit v dvojitém kotli po dobu 10 minut. Po tepelné úpravě je potřeba fazole zchladit v ledové vodě.Abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, osušte lusky na papírových utěrkách.

Hlavní způsoby sušení lusků: v troubě nebo ve speciální sušičce zeleniny a ovoce.

Fazole se suší v troubě při teplotě 60 - 70 stupňů. Dveře musí být mírně otevřené, aby byla zajištěna optimální ventilace vzduchu.

V elektrické sušičce se lusky suší při teplotě 65 - 70 stupňů. Pro rovnoměrnější sušení jsou fazole rozloženy v jedné vrstvě a podnosy se vyměňují každou hodinu. Celková doba schnutí je 10 – 15 hodin.

Při dehydrataci zelených fazolek byste měli vzít v úvahu skutečnost, že tkáně lusku zcela ztrácejí svou strukturu a při použití takového produktu pro kulinářské účely nebudete moci získat skutečně letní jídlo z cukrových lopatek. Použití suchých zelených fazolek je možné v polévkách, stejně jako v polotekutých pokrmech, jako je dušená masa.

Jak sušit fazolové skořápky

Po sloupnutí se nejpevnější a nejčistší křídla suší přirozeně, na dobře větraném místě chráněném před světlem. Suché klobouky fazolí se používají jako léčivé suroviny pro přípravu nálevů a odvarů.

Jak skladovat suché fazole

Fazolová zrna, lusky a loupané listy se skladují v chladných a suchých místnostech. Úložné nádoby mohou být skleněné dózy, kartonové krabice nebo tlusté sáčky. Připravený přípravek musí být spotřebován do 2 let.