Jak sušit švestky na zimu: všechny metody - příprava sušených švestek doma

Příprava švestek na sušení

Sušit můžete libovolnou odrůdu švestek, ale nejlépe drží tvar plody, které jsou tvrdé a na dotek hutné. V tomto případě musí být produkt zcela zralý.

Přípravná fáze se skládá z několika kroků:

1. Řazení. Při třídění ovoce byste měli okamžitě vyloučit vzorky s hnilobou a různými poškozeními. Sušit by se mělo jen to nejlepší ovoce.
2. Očista. Plody se omyjí pod tekoucí vodou a osuší papírovými ručníky.

1. Odstraňování semen. Švestku rozkrojte napůl a odstraňte jádřinec. Tím je příprava vypeckovaných švestek k sušení hotová. Můžete přejít přímo k dehydrataci. Pokud plánujete sušit sušené švestky s peckami, pak tento krok přeskočte a postupujte podle všech ostatních kroků.
2. Blanšírování. V litru vroucí vody rozpusťte 1 lžičku jedlé sody a do tohoto roztoku vložte švestku na 20 sekund. Množství tekutiny se vypočítá tak, aby bylo ovoce zcela ponořené ve vodě. V případě potřeby porce několikrát zvyšte. Tento postup je nezbytný pro odstranění voskové vrstvy z povrchu. Kůže by měla popraskat z pobytu ve vroucí vodě, což usnadní lepší odpařování tekutiny.
3. Po blanšírování se švestky omyjí pod tekoucí vodou.
4. Nakonec se plody důkladně osuší papírovými utěrkami.

Všechny způsoby sušení švestek

Na slunci

Připravené švestky se umístí na stojany nebo do dobře větraných krabic a umístí se na slunce. Každý večer se do místnosti přinesou nádoby s ovocem a vyloží se až druhý den, ne dříve než zmizí rosa.

Celková doba sušení je od 4 do 6 dnů. To závisí na povětrnostních podmínkách a velikosti ovoce.

Po dokončení sušení je třeba sušené ovoce nakonec dosušit ve stínu. To bude trvat ještě asi 3-4 dny.

V troubě

Aby plech zůstal čistý, přikryjte ho pečicím papírem. Sušení lze také provádět na speciálních stojanech. Připravené plody jsou položeny v jedné vrstvě. Pokud byla švestka rozpůlena, položí se kůží dolů.

Sušení v troubě se skládá z několika fází:

• 5 hodin při teplotě +50ºС;
• 6 hodin při teplotě +70ºС;
• dokud nebude produkt připraven při teplotě +75…+80ºС.

Mezi jednotlivými fázemi vyjměte pánev z trouby, otočte švestky a nechte je úplně vychladnout. Poté pokračujte v procesu podle pokynů.

Podívejte se na video z kanálu „Muži v kuchyni!“ — Jak vařit švestky doma

V elektrické sušičce

Švestky jsou také vyskládány na speciální palety v jedné vrstvě. Pokud sušíte půlky ovoce, musí být umístěny řeznou stranou nahoru.

Teplota během celé doby sušení se bude lišit:

• Fáze 1: suší se 4 hodiny při teplotě +50…+55ºС. Vyměníme podnosy a dílky otočíme.
• Fáze 2: suší se 4 – 6 hodin při teplotě +60ºС. Vyměníme tácy a švestky otočíme.
• Fáze 3: dokud není produkt připraven, přibližně 4 – 6 hodin při teplotě +75…+80ºС.

Podívejte se na video z kanálu „Ezidri Master“ - Sušení švestek

V mikrovlnce

K sušení expresní metodou v mikrovlnné troubě musíte použít pouze tvrdé ovoce, jinak se švestka změní na kaši.

Odstraňte tedy z ovoce semínka a umístěte je do ploché misky vyložené papírovou utěrkou. Plátky by měly být umístěny řeznou stranou nahoru. Horní část plátků přikryjeme papírovým ubrouskem.

Zapněte mikrovlnnou troubu na střední výkon na 3 minuty. Po uplynutí této doby vyjměte ubrousek a vložte jídlo znovu do trouby na stejnou dobu.

Poté, co mikrovlnka zapípá, nastavte ji na plný výkon a švestky sušte ještě 1 minutu. Pokud tato doba nestačí, můžete pokračovat v sušení a každých 60 sekund kontrolovat připravenost.

Jak skladovat sušené švestky

Hotové sušené ovoce by mělo být elastické a tvrdé. Neměly by se vám lepit na ruce ani se při zmáčknutí drolit.

Sušené švestky lze skladovat po dobu 1 roku mimo potraviny se silným zápachem.

Nádoby se sušeným ovocem - skleněné dózy, plastové nádoby nebo sáčky - je nejlepší uchovávat v chladničce. Pokud je produkt vysušený, měl by být skladován v mrazáku.