Jak sušit celer doma: sušte kořeny, stonky a listy celeru

Jak sušit kořen celeru

Příprava produktu

Kořeny pro sušení by měly být husté, světlé, bez poškození nebo hniloby. Kořeny jsou důkladně očištěny od zbytků půdy a omyty v tekoucí vodě.

K odstranění silné slupky budete potřebovat ostrý nůž nebo škrabku na zeleninu. Oloupanou kořenovou zeleninu je třeba nakrájet. To lze provést několika způsoby:

• nakrájejte kořen na hrubém struhadle;
• nakrájíme na tenké dlouhé proužky nožem nebo speciálním struhadlem na korejské saláty;
• celer nakrájejte na tenké plátky pomocí škrabky na zeleninu;
• zeleninu nakrájejte nožem na kroužky o tloušťce nejvýše 5 milimetrů.

Doba schnutí pomocí kterékoli z níže uvedených metod bude záviset na metodě mletí produktu.

Metody sušení

Kořen celeru lze sušit následujícími způsoby:

• Naživo. Rozdrcený kořen se v tenké vrstvě klade na plechy, síta nebo rošty. Nádoby jsou umístěny v suchém a dobře větraném prostoru. Zeleninu raději nevystavujte přímému slunci. Řízky je třeba pravidelně míchat. Doba schnutí – 14 – 20 dní.
• V troubě. Plechy vyložte pečicím papírem a položte na ně celer. Sušení by mělo být prováděno v troubě předehřáté na teplotu 50 - 60 stupňů s mírně otevřenými dvířky.
• V elektrické sušičce. Teplota na zařízení je nastavena v rozmezí 50 stupňů. Stojany s celerem se vyměňují každých 1,5 hodiny, aby bylo zajištěno rovnoměrné sušení. Doba schnutí - 10 hodin.

Video z kanálu Ezidri Master ukáže, jak správně sušit kořeny celeru a petržele v elektrické sušičce

Jak sušit listový celer

Příprava produktu

Celerová zeleň se třídí, zbavuje se zažloutlých a zvadlých listů. Poté se opláchne, aby se odstranil prach a nečistoty ve studené vodě. Chcete-li se zbavit přebytečné tekutiny, položte trávu na papírové ručníky a osušte.

Zelení můžete sušit v celých větvích, jednotlivých listech nebo v drcené formě.

Metody sušení

Zeleninu lze sušit čtyřmi různými způsoby:

• Naživo. Zelení se rozkládají na ploché talíře nebo stojany a umístí se na tmavé místo, nejlépe do průvanu. Aby celer neshnil, je potřeba ho poměrně často vyhazovat. Větvičky lze sušit i ve svazcích zavěšením na laně olistěním dolů.
• V troubě. Zelení by se mělo sušit při minimální teplotě zařízení, s otevřenými dvířky. Celer se klade na plechy v tenké vrstvě.Po každé hodině v troubě je třeba zkontrolovat připravenost produktu.
• V elektrické sušičce. Zelení se suší pomocí speciálního režimu určeného pro sušení bylinek. Teplota na něm není naprogramována vyšší než 40 stupňů, což vám umožní co nejvíce zachovat všechny prospěšné vlastnosti a aromatické látky.

• V mikrovlnce. Tato metoda je vhodná pouze pro malé množství zeleniny a vyžaduje neustálé sledování procesu vaření. Nakrájenou bylinku položíme na papírové talíře a vložíme do trouby. Výkon jednotky je nastaven na 700 W a doba expozice 2 minuty. Po pípnutí je celer zkontrolován, zda je připraven. V případě potřeby postup opakujte.

Podívejte se na toto video od společnosti Excellent Farming o tom, jak sušit celer na vzduchu.

Jak sušit řapíkatý celer

Příprava produktu

Řapíky celeru se vytřídí, odstraní se poškozené a zavadlé stonky. Poté se zelení omyje a naseká na malé kostky o délce 1,5 - 2 centimetry. Čím jemnější je celer nakrájený, tím rychleji vyschne.

Metody sušení

Hlavní způsoby sušení řapíkatého celeru jsou v troubě a v elektrické sušičce.

Teplota trouby je nastavena na 60 stupňů a pootevřená dvířka umožňují cirkulaci vzduchu. Palety s nakrájenými řapíky se vloží do trouby na 2 hodiny. Po této době se kousky promíchají. Sušení v tomto režimu pokračuje 10 – 12 hodin.

Pokud se k dehydrataci používá elektrická sušička, pak je na ní nastavena teplota 55 - 60 stupňů. Aby se zajistilo, že kusy uschnou rovnoměrně, stojany se čas od času vyměňují.

Jak skladovat sušený celer

Jakýkoli druh celeru by měl být uchováván v tmavých skleněných nebo plastových nádobách. Víko musí být pevně přišroubováno, aby se zabránilo vnikání vlhkosti. Trvanlivost sušeného celeru je 1 – 2 roky.