Jak sušit petržel doma - sušené bylinky a kořen petržele na zimu

Příprava petrželky

Nejlepší možností je, když si vypěstujete vlastní zeleninu na vlastní zahradě. Trávu je třeba sbírat za suchého slunečného počasí, poté, co zmizí rosa.

Pro sušení zvolte čerstvé zelené větvičky s jemným olistěním. Petržel je vhodné sbírat pro následné uskladnění před rozkvětem rostliny.

Pokud nemáte vlastní sklizeň tohoto koření, můžete si ho koupit na jakémkoli trhu s potravinami. V tomto případě byste měli zvolit čerstvé elastické hrozny bez zažloutlých listů. Měli byste se také vyhnout nákupu zeleniny, která je v šálcích s vodou, protože prodejci tuto metodu používají k prodloužení prezentace zeleniny, která již nemusí být vůbec čerstvá.

Dalším krokem je vytřídění petržele, odstranění zažloutlých částí a zavadlých větví. Pokud je spodní část stonků zvadlá, pak je třeba ji také zastřihnout.

Dále se tráva umyje.Chcete-li to provést, naberte studenou vodu do velkého hrnce a důkladně v ní opláchněte petržel.

Po této proceduře se položí na papírové ručníky a nechá se uschnout. Větvičky můžete také sušit tak, že je vložíte do prázdné sklenice nebo hrnku a načechráte listy.

Před sušením kořen petržele důkladně omyjte pod tekoucí vodou, nejlépe pomocí hrubého kartáče. Poté ostrou stranou nože seškrábněte tenkou vrstvu kůže. Oloupané kořeny se nakrájí na tenké plátky nebo proužky.

Jak sušit petržel

Naživo

Nejdelší, ale neméně účinný způsob sušení je na čerstvém vzduchu.

Zelení lze sušit buď ve formě plátků nebo celých větví. Nasekat můžete nejen listy, ale také nasekat a usušit stonky rostliny.

Zelené kusy se pokládají na ploché talíře nebo podnosy ve vrstvě ne větší než 1 centimetr a umístí se do dobře větrané místnosti. Aby se zajistilo, že chlorofyl zůstane v zeleni a nezežloutne, sušení by mělo být chráněno před přímým slunečním zářením. Pravidelné míchání řízků také přispívá k rovnoměrné dehydrataci.

Ve svazcích se petržel suší listy dolů, váže se na provaz nebo se rozkládá na paletách. První metoda vám umožňuje nekontrolovat proces sušení a s druhou možností bude nutné zeleninu často míchat.

Kořeny petržele se suší přirozeně stejně jako bylinky – na paletách v drcené formě.

Celková doba schnutí se pohybuje od 5 do 14 dnů v závislosti na typu produktu, způsobu řezu a povětrnostních podmínkách.

V troubě

Trouba vám pomůže vyrovnat se s úkolem mnohem rychleji. K tomu se zahřeje na teplotu 45 - 50 stupňů.Zelení nebo kořeny se vloží do pece a suší se s otevřenými dvířky asi 5 - 6 hodin.

Pro úsporu času se zelená hmota rozdrtí a rozprostře na plechy na pečení v tenké vrstvě. V této formě může petržel zcela vyschnout doslova za 1,5 - 2 hodiny.

Podívejte se na video z kanálu Family Menu - Petržel na zimu. Sušení

V elektrické sušičce

Zelení lze sušit celé snítky nebo nasekané. Kořeny se nakrájí na proužky nebo kolečka.

Na jednotce zapněte speciální režim „Na bylinky“ nebo ručně nastavte teplotu na 40 - 45 stupňů. Při takovém vystavení teplu petržel rychle vyschne a zachová si všechny prospěšné látky a aroma v maximálním množství.

Doba schnutí závisí na okolní vlhkosti, druhu koření a velikosti jeho řezu. Aby se zajistilo, že potraviny schnou rovnoměrněji, je třeba vyměňovat podnosy s petrželkou každých 1,5 hodiny.

Video z kanálu Ezidri Master ukáže, jak správně sušit petržel v elektrické sušičce

Mikrovlnná trouba

Umístěte petržel na rovnou misku pokrytou ubrouskem. Místo toho můžete použít papírové talíře. Zařízení se zapne na plný výkon po dobu 2 minut. Po signálu připravenosti se deska vyjme a produkt se zkontroluje. Pokud je požadováno dodatečné sušení, postup pokračuje. Kontrolní vyšetření se následně provádějí v intervalech 1 minuty.

V konvektomatu

Nasekané bylinky nebo kořeny se vloží do konvektomatu. Dveře jednotky nejsou úplně zavřené, což umožňuje cirkulaci vzduchu. Teplota ohřevu je nastavena na 40 - 45 stupňů a výkon foukání je nastaven na maximální hodnotu. Sušení zelené hmoty bude trvat doslova 20 minut. Kořeny zasychají o něco déle – asi 40 minut.

Jak skladovat sušenou petržel

Dobře usušený produkt se dokonale rozpadá, takže pokud jste trávu sušili na větvích, zeleň lze snadno uvolnit ze stonků.

Nakrájená petrželka se nasype do sklenic a víčka se pevně přišroubují. Koření na kořen petržele by mělo být zabaleno v papírových nebo plátěných sáčcích.

Skladovací prostor by měl být tmavý a dobře větraný.