Jak sušit broskve na zimu doma: hranolky, marshmallows a kandované broskve

Zachovat broskve doma alespoň nějakou, více či méně dlouhou dobu, je velmi obtížné, téměř nemožné. Sušené broskve si ale uchovají svou chuť a vůni po dlouhou dobu a v závislosti na zvoleném způsobu sušení se z nich mohou stát chipsy, kandované ovoce nebo marshmallow.

Ingredience: broskve
Čas na záložku: Léto

Broskve se nedoporučuje sušit vcelku, včetně pecky, jako meruňky. To není rentabilní – broskev dlouho schne, pecku následně oddělíte jen velmi obtížně a samotnou pecku pak stačí vyhodit. Není v něm takový „oříšek“ jako v meruňkových jádrech.

Obsah

1 Sušení broskvových lupínků v elektrické sušičce
2 Kandovaná broskev
3 Broskvový marshmallow

Sušení broskvových lupínků v elektrické sušičce

Broskve omyjeme, rozpůlíme a zbavíme pecky. Broskev nakrájíme na plátky a dáme do sušičky.

sušená broskev

První dvě hodiny zapněte teplotu v sušičce na 70 stupňů, poté ji snižte na 50 a sušte do připravenosti při nízké teplotě.

Video z kanálu - kliviya777: Sušené BRSKOVKY. Výroba drobků a smažení lahodných palačinek

Video: Sušení broskví - 10 kg. V sušičce Ezidri Master.

Kandovaná broskev

Pokud jsou broskve téměř nezralé, můžete přidat cukr a udělat je jako kandované ovoce. Broskve nakrájíme na kousky, přidáme cukr a necháme přes noc v lednici.

sušená broskev

Pokud broskve pustily málo šťávy, uvařte sirup na 1 kg broskví:

300 gramů cukru;
300 gramů vody;
šťáva z půlky citronu.

Sirup svařte a vložte do něj broskve, nechte 5 minut povařit a pánev sundejte z plotny. Nechte broskve uležet, dokud úplně nevychladnou. Sirup sceďte a plátky broskví vložte do sušičky.

sušená broskev

Pravidla pro sušení broskví jsou stejná jako pro všechny ostatní druhy ovoce: první dvě hodiny na maximální režim, poté na nízký, dokud nebude hotovo.

sušená broskev

Broskvový marshmallow

Přezrálé broskve se obtížně suší. Roztečou se a nedrží tvar, takže je lepší z nich dělat „ovocné bonbóny“ nebo marshmallow.

Broskve oloupejte, nakrájejte a rozdrťte v mixéru, dokud nejsou kaše.

broskvový marshmallow

Přidejte cukr a kyselinu citronovou podle chuti a za stálého míchání vařte 10 minut na mírném ohni.

Nalijte broskvové pyré na tác s marshmallow a sušte na nejnižším stupni do změknutí, obvykle asi 10 hodin.

broskvový marshmallow

Nepřevařujte a vyzkoušejte propečenost prstem. Pastilka by měla být měkká a elastická.

Někteří výrobci „zapomínají“ vybavit své elektrické sušičky paletami na marshmallow, ale to by vás nemělo zastavit. Najděte list papíru na pečení a vzpomeňte si na školní lekce o práci. Vytvořte strany a upevněte je sešívačkou nebo kancelářskými sponkami.

broskvový marshmallow