Jak sušit kapradinu doma

Sušená kapradí kapradina si zachovává všechny potřebné vitamíny a také chuť a vůni, takže ji můžete sušit a nemusíte se bát, že jste promarnili čas.

Pro sušení se vybírají výhonky 15-20 cm, husté a masité. Pro usnadnění další konzumace by se výhonky kapradí měly vařit.

Vařte pánev s vodou, přidejte trochu soli a do vroucí vody nasypte kapradí. Ihned spusťte časovač. Doba tepelné úpravy kapradiny by neměla přesáhnout 8 minut. I když se do této doby nestihlo pořádně uvařit, přesto slijte vařící vodu a výhonky kapradí zalijte studenou vodou.

Sušení kapradí na čerstvém vzduchu

Vychladlé kapradí je nyní potřeba usušit. Při přirozeném sušení k tomu dochází v několika fázích.

Nejprve musí voda po blanšírování vyschnout a odtéct, poté se usušená kapradina položí na řemeslný papír v jedné vrstvě a suší se v teplé a dobře větrané místnosti po dobu 2 až 4 týdnů.

Sušení kapradiny v elektrické sušárně

Příprava kapradiny je stejná jako u přirozeného sušení a také je nutné, aby kapradina uschla sama.Po zaschnutí větví vložte do elektrické sušárny a sušte při teplotě +50 stupňů po dobu 6 hodin.

V tomto případě je lepší nevysušit než přesušit. Kapradinu proto nasypte do látkového sáčku a zavěste na suché a teplé místo k dosušení.

Jak vařit sušené kapradiny

Pouhé sušení totiž nestačí. Musíte vědět, jak obnovit produkt po dehydrataci.

Večer zalijte potřebné množství kapradí vařící vodou, slijte a ráno vodu propláchněte. Ponechte pouze stonky a malé listy nechte splynout.

Kapradinu vařte 10 minut, poté slijte vodu.

Nyní je kapradina připravena k jídlu a je vhodná k přípravě polévek nebo zeleninových gulášů, přináší ohromující houbovou chuť a vůni.

Jak osolit a sušit kapradiny na zimu, podívejte se na video od Natalya Kim: tajemství sběru a zpracování

Příprava kapradiny.