Jak sušit cuketu na zimu: 3 způsoby sklizně

Čerstvou cuketu v zimě samozřejmě koupíte téměř v každém obchodě, ale zelenina pěstovaná v sezóně se od té „zimní“ výrazně liší, a to jak chutí, tak množstvím živin.

Jak uchovat cuketu na zimu? Odpověď je jednoduchá: tato zelenina může být zmrazená nebo sušená. O druhé možnosti si dnes povíme podrobněji v tomto článku.

Příprava cukety na sušení

Na druhu zeleniny absolutně nezáleží. Mohou to být odrůdy rané i střední sezóny.

Než začnete s předzpracováním cukety, musíte je důkladně umýt mýdlem a poté odříznout „zadky“ na obou stranách.

Je vhodné použít mladé plody, které ještě nezasadily semena. Takovou cuketu není třeba loupat, jelikož je v tuto dobu ještě velmi křehká.

Pokud používáte větší exempláře, měli byste z nich odříznout hrubou slupku a poté, rozdělte zeleninu podélně na poloviny, odstraňte semínka.Velmi vhodné je vnitřek cukety vyškrábat polévkovou lžící.

Dále se musíte rozhodnout o způsobu krájení zeleniny. Hodně záleží na tom, co plánujete se sušenými surovinami vařit. Malé cukety lze nakrájet na kroužky o tloušťce až 1 centimetru a velké na kostky nebo velké proužky.

Některé ženy v domácnosti před sušením blanšírují nakrájenou cuketu ve vroucí vodě po dobu 1 až 2 minut. Po tepelné úpravě se plátky prudce ochladí v ledové vodě a poté se suší na papírových utěrkách.

Ve druhé variantě předúpravy se plátky dochutí solí a dá se čas, aby ze zeleniny vytekla přebytečná šťáva. Poté se cuketa ponoří do papírové utěrky a nechá se uschnout.

Proces dehydratace lze také zahájit bez předběžné přípravy zeleniny. Nakrájená cuketa je okamžitě odeslána k sušení.

Tři způsoby sušení cukety

Sušení na slunci

Přirozené sušení je nejdelší proces, který trvá dva až tři týdny.

Nakrájená cuketa se pokládá na rošty nebo síta v jedné vrstvě, přičemž mezi plátky se udržuje určitá vzdálenost. Nádoby se vystaví slunci a počkají, až přípravek úplně vyschne. Obrobek by se měl pravidelně obracet, aby proces probíhal rovnoměrněji.

Sušení cukety na plechu nebo plechu se nedoporučuje, protože cirkulace vzduchu na spodní straně produktu bude narušena a zelenina může jednoduše hnít.

Pokud nejsou k dispozici stojany a síta, lze plátky cukety navléknout na vlasec nebo silnou nit a zavěsit na sucho na dobře větraném místě.

V troubě

Plátky cukety položte na plech vyložený pečicím papírem.Zeleninu byste neměli balit pevně, je třeba ponechat mezi kousky malý prostor.

Trouba se vyhřeje na teplotu 45 - 50 stupňů a umístí se tam nádoby se zeleninou. Aby byl zajištěn odtok vlhkého vzduchu, jsou dvířka ponechána mírně otevřená. Čas od času je potřeba cuketu obrátit a plech posunout tak, aby nejvzdálenější kousky byly blíže ke dvířkům a nejbližší byly dále.

Celková doba schnutí je 8 – 10 hodin.

V elektrické sušičce

Tento způsob je podobný předchozímu, jen místo plechů na pečení se používají rošty a místo trouby moderní elektrická sušička zeleniny a ovoce.

Zařízení se zahřeje na teplotu 50 stupňů a podnosy s produkty jsou instalovány v několika vrstvách. Aby bylo zajištěno rovnoměrnější sušení, každou hodinu a půl se zásobníky přeskupují. Průměrná doba schnutí je 7 – 10 hodin.

Podívejte se na video z kanálu „kliviya777“ - Sušené cukety. Jak obnovit a vařit

Jak vyrobit kandovanou cuketu

Cuketa je nakrájena na středně velké kostky a pokryta krystalovým cukrem. Produkty se v této formě nechají přes noc. Do vzniklé šťávy přidejte pomeranč nebo citron stočený na mlýnku na maso a kousky cukety v obsahu povařte 5 minut. Poté se plátky suší v troubě nebo elektrické sušičce.

Video z kanálu „Jednoduché a chutné recepty!“ vám řekne, jak udělat kandovanou cuketu

Jak skladovat sušené cukety

Nejlepšími nádobami pro uchovávání sušených potravin jsou skleněné nebo plastové dózy s těsně přiléhajícím víčkem. Nádoby se skladují na tmavém a suchém místě po dobu 1 roku.