Jak sušit houby hřib na zimu - všechny způsoby, jak sušit houby doma

Přípravná fáze

Nasbírané hřiby před sušením raději nemyjte, protože porézní uzávěr rychle absorbuje přebytečnou vlhkost a proces sušení se může výrazně zpozdit.

Když třídíte houby, musíte je třídit podle velikosti a kvality. Houby se stopami hmyzu by měly být odstraněny. Pokud je poškození malé, můžete jej vyříznout ostrým nožem.

Špinavé uzávěry lze otřít vlhkou houbičkou. Ostrou stranou nože odstraňte šupiny ze stonků hub.

Velké vzorky jsou nakrájeny na kousky a husté malé houby jsou ponechány celé.

Způsoby sušení hřibů

Naživo

Houby můžete sušit staromódním způsobem, pověsit je na silnou nit. K tomu jsou houby umístěny na nit pomocí jehly a zavěšeny na suchém a teplém místě. Může to být prosklený balkon nebo kuchyně. Houby zavěšené nad varnou plochou velmi rychle schnou. Doba schnutí trvá 5-10 dní.

Marmelade Fox ve svém videu představí rychlou a osvědčenou metodu sušení hub na provázku

V ruských kamnech

Majitelé ruské trouby si se sušením hub poradí celkem snadno. Aby se houby nezačaly vařit, musíte zkontrolovat teplotu ohřevu. Chcete-li to provést, vložte do trouby list papíru; pokud se nezapálí, mohou být houby odeslány k sušení. Nakrájené houby můžete sušit na železných podnosech nebo stojanech. Doba schnutí – 10 – 12 hodin.

V troubě

Základní pravidla pro sušení hřibů v troubě:

• Teplota ohřevu v počáteční fázi by neměla být vyšší než 50 stupňů. Poté, co houby zaschnou a přestanou se lepit na plech, lze teplotu zvýšit na 70 stupňů.
• Houby je třeba sušit po etapách. K tomu je třeba troubu pravidelně vypínat a nechat houby vychladnout.
• Dvířka trouby musí být mírně otevřená, aby byla zajištěna správná cirkulace vzduchu. Pokud se tato podmínka zanedbá, houby se jednoduše uvaří.

Doba sušení závisí na tom, jak byly houby zpočátku vlhké. V průměru je to 20 – 24 hodin.

Podívejte se na video od Vitaly Skripky o tom, jak sušit houby v troubě

V sušičce na zeleninu a ovoce

Připravené houbové plátky se rozloží na mřížkové podnosy sušičky a nastaví se režim „Houby“. Teplotu lze také upravit ručně nastavením termostatu na 65 stupňů.Během celé doby sušení je třeba zařízení několikrát vypnout, aby houby vychladly a vlhkost v nich byla rovnoměrně rozložena.

V konvektomatu

Houby jsou rozloženy na stojanech v jedné vrstvě. Doba sušení bude záviset na vlhkosti hřibů, ale časovač je zpočátku nastaven na 45 minut. Rychlost foukání vzduchu je nastavena na maximální úroveň a ohřev je 60 stupňů.

Abyste se vyhnuli vaření hub, musíte pod víkem grilu zajistit proudění čerstvého vzduchu. Chcete-li to provést, nechte jej po celou dobu sušení mírně otevřený.

Podívejte se na videorecept z kanálu „Nina S“ - Jak sušit houby ve fritéze

Jak skladovat sušené houby

Hotový výrobek se vloží do látkových sáčků, které jsou pevně svázány uzlem. Těsnost je nutná, aby byl obrobek chráněn před potravinovými moly.

Další možností skladování jsou skleněné dózy. Nádoby jsou těsně uzavřeny víkem.

Trvanlivost suchých hřibů je 2–3 roky, pokud jsou správně skladovány v suchých místnostech.