Jak sušit meruňky na zimu - připravte si sušené meruňky, meruňky a kaisa doma

Sušené meruňky - Jedná se o sušenou meruňku s peckou a nejčastěji se suší sama na stromě. To je důvod, proč jsou meruňky ceněny nejvíce, protože není narušena celistvost ovoce a ovoce neztrácí šťávu a s ní všechny vitamíny.

K získání meruněk se malé plody nechají na stromě, zatímco velké se sbírají a vyrábí se z nich kaisa nebo sušené meruňky.

Kaisa - Jedná se o sušené celé meruňkové ovoce bez pecky. Pro kaisu a sušené meruňky potřebujete velké plody, zralé, ale ne přezrálé.

O přípravě sušených meruněk máme dokonce samostatný článek.

Meruňky je potřeba umýt a v závislosti na tom, co děláte kaisu nebo sušené meruňky, je třeba buď vytlačit pecku dřevěnou tyčí, nebo meruňku rozpůlit a odstranit rukama.

Meruňky lze sušit různými způsoby. Nejjednodušší a nejpřirozenější je sušení na čerstvém vzduchu.

Sušení na slunci

Připravené plody položte na mřížku, zakryjte gázou a nechte 5-6 hodin ve stínu marinovat. Plody trochu zavadnou a přestanou pouštět šťávu. Poté je třeba je přenést na slunce a vysušit do požadovaného stavu. To lze snadno zkontrolovat: vezměte sušené meruňky do ruky a vymačkejte je prsty.Mělo by být měkké a elastické, ale neměla by se pouštět šťáva. Toto přirozené sušení vám zabere týden až dva v závislosti na velikosti plodů a počasí.

Sušení meruněk v troubě.

Rychlejší způsob, jak získat sušené meruňky, neboli kaisa, je sušit je v troubě. Meruňky zbavte pecek, plech vyložte pečicím papírem a položte ovoce řeznou stranou nahoru.

Nastavte teplotu trouby na 50 stupňů, vložte do trouby plech a přikryjte ho, ale nezavřete dvířka úplně. Musí tam být větrání, aby mohla unikat vlhkost, jinak se meruňky jednoduše upeče. V průměru tento proces sušení trvá až 10 hodin.

Sušení meruněk v elektrické sušičce

Mnoho hospodyněk má v kuchyni tak užitečnou věc, jako je elektrická sušička nebo horkovzdušná trouba. Doba sušení ovoce se s takovými pomocníky výrazně zkrátí a celý proces je řízen automaticky. Každá hospodyňka má své vlastní recepty a doporučuji vám seznámit se s jedním z nich, abyste získali lahodné sušené meruňky nebo kaisu.

Zralé meruňky vyberte, omyjte a odstraňte pecky. Ovoce vložte do hrnce a posypte cukrem v poměru 1 sklenice cukru na 1 kilogram meruněk.

Stačí nechat pánev přes noc na stole, aby meruňky pustily šťávu.

Ráno šťávu slijeme a připravíme sirup. Sirup se připravuje ze stejné šťávy nebo vody.

Poměry jsou následující: na 1 kilogram meruněk vezměte jednu sklenici vody a jednu sklenici cukru.

Svařte vodu s cukrem a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Do vroucího sirupu nalijte meruňky a vymačkejte na ně šťávu z půlky citronu. Nečekejte, až se vše uvaří, přikryjte pánev poklicí, vypněte plyn a nechte, dokud úplně nevychladne.

Vychladlé meruňky dejte do cedníku a počkejte, až sirup vyteče.Z něj pak lze připravit kompoty, s lahodnou meruňkovou příchutí.

Umístěte meruňky na sušicí plech v jedné řadě a nastavte teplotu sušení:

První 2 hodiny při teplotě 50 stupňů;

Osm hodin při 60 stupních;

Vydržte 2 hodiny při 50 stupních.

Je to dlouhé a problematické, ale jsou to vaše sušené meruňky a vy jistě víte, že nebyly ošetřeny chemikáliemi, aby se leskly, ani žádným zrychleným sušením. Takové sušené meruňky již mohou být podávány dětem a používány k léčbě nemocí.

Viz video od Ezidri Master: Sušení meruněk – 10 kg

Úložný prostor

Správné skladování sušených meruněk je stejně důležité jako jejich příprava. Může se totiž úplně scvrknout do kamene, nebo se v něm objeví brouci a po tolika úsilí to bude urážlivé.

Sušené meruňky můžete skladovat ve skleněných nebo plastových nádobách s pevně uzavřeným víkem při teplotě nepřesahující +20 stupňů.

Ještě lépe, zmrazit to. Sušené meruňky skladováním v mrazáku nic neztratí, ale budete mít jistotu, že se jim nic nestane.

Jak vařit sušené meruňky pomocí vzduchové fritézy, podívejte se na video: