Jak nasolit lososa - dva jednoduché recepty

Aby si ryby zachovaly všechny prospěšné látky obsažené v rybách, musí se vařit velmi opatrně. Losos, kam losos patří, má spoustu cenných mikroprvků, které lze při správném solení zachovat. Solený losos z obchodu je možná nemá, protože průmyslové zpracování používá konzervanty, ale doma si potřebné ingredience přidáte sami a ryba je nejen zdravější, ale i chutnější.

Ingredience: cukr, losos, sůl
Čas na záložku: Celý rok

Podívejme se, jak lososa solit krok za krokem. Existuje několik možností moření a je lepší si vybrat podle toho, co máte.

Obsah

1 Suchý solený losos
2 Jak nasolit lososa ve slaném nálevu

Suchý solený losos

To je považováno za správnější způsob, ale vyžaduje pouze čerstvé ryby, maximálně chlazené. Tento losos nebude suchý a jeho chuť vás nezklame.

Je lepší koupit celou rybu, ne filé, a nakrájet si ji vlastníma rukama. To je nejobtížnější část práce, ale losos je vynikající produkt a stojí za to.

Lososa omyjte a zbavte ho šupin. Odstraňte hlavu a vnitřnosti a znovu omyjte. Rybu můžete vyfiletovat nebo nakrájet jako steaky. To není důležité a postupujte podle vlastních preferencí. V klasické verzi vyžaduje solení lososa pouze sůl a cukr, ale můžete přidat koření podle chuti. K lososu se hodí citron, černý pepř, kopr atd. Není třeba přidávat mnoho koření najednou, protože během solení je maso absorbuje příliš aktivně.Může se ukázat, že chuť ryby se kvůli koření ztratí.

Na 1 kg lososa potřebujete:

2 polévkové lžíce. l. sůl;
1 polévková lžíce. l. Sahara.

Smícháme cukr a sůl a touto směsí potřeme rybí maso zevnitř i zvenku. Je lepší použít kamennou nebo mořskou sůl.

Rybu vložte do plastové nebo skleněné nádoby, zakryjte potravinářskou fólií a nechte 5-6 hodin osolit při pokojové teplotě. Poté musí být ryby 24 hodin chlazeny. Po dni bude losos hotový.

Jak nasolit lososa ve slaném nálevu

Pokud byl losos zmrazený, je lepší použít lák. Po zmrazení totiž z masa zmizí veškerá tekutina a nasolená ryba bude příliš tuhá a suchá. Abyste získali křehké maso, musíte doplnit ztracené tekutiny.

Lososa nakrájejte na steaky a vložte do plastové nebo skleněné nádoby.

Na 1 litr vody budete potřebovat:

100 gr. sůl;
20 gr. Sahara;
Koření - volitelné.

Připravte solanku a ochlaďte ji. Losos je delikátní ryba a je třeba ji naplnit vlažným nálevem.

Vršek ryby přikryjte talířem tak, aby byla celá ponořená v nálevu, a můžete ji hned dát do lednice. Losos se dva dny nasolí ve slaném nálevu a poté se může podávat.

Přestože je losos delikátní ryba, s jeho přípravou nejsou žádné potíže. Kvalita solených ryb závisí výhradně na kvalitě původního produktu. Pokud jste si koupili čerstvého, ne starého a nemraženého lososa, výsledek vaší práce vás jistě potěší.

Podívejte se na video, jak nasolit lososa a vyberte si svůj ideální recept: