Jak osolit makrelu doma - dva způsoby solení

Makrela se dá solit dvěma způsoby. Samozřejmě, toto je podmíněné číslo, protože ve skutečnosti existuje mnoho nuancí. To znamená, že existují pouze dva hlavní způsoby.

Jak sušit solnou makrelu

Po rozmrazení je nutné makrelu vykuchat. Odřízněte ocas, hlavu a položte je jako knihu. Odstraňte hřeben a připravte si nádobu na solení. Nádoba může být plastová, skleněná nebo smaltovaná.

Položte makrelu kůží dolů a posypte ji solí. Sůl rovnoměrně rozetřete po celém povrchu ryby a přiklopte zpět. Znovu vezměte sůl a potřete vnější stranu makrely solí. Jedna makrela bude vyžadovat přibližně 2 polévkové lžíce. l. sůl.

Nasolenou makrelu dejte na tác, přikryjte těsným víkem a dejte do lednice.

Toto není nejrychlejší způsob solení a při suchém způsobu je potřeba makrelu solit 3-4 dny. Nezapomeňte vypustit výslednou tekutinu z podnosu a pak vás suchá solená makrela potěší svou jemnou chutí.

Solená makrela ve slaném nálevu

Při solení makrely ve slaném nálevu již můžete projevit svou fantazii a použít různé koření a techniky ke zlepšení chuti. Ačkoli makrela ve skutečnosti nepotřebuje žádná vylepšení nebo doplňky. A přesto, abyste potěšili nejen žaludek, ale i oči, můžete udělat makrelu jako uzenou. Bude chutnat jako solená makrela, ale vypadat jako makrela uzená za studena. Co je k tomu potřeba?

K nasolení 4 ryb potřebujete:

• 1,5 l. voda;
• 150 gr. sůl;
• 60 gr. Sahara;
• pár hrstí cibulových slupek nebo 6 sáčků černého čaje.
• koření: hřebíček, bobek, pepř.

V tomto případě není potřeba rybě odřezávat ocas. Odřízněte pouze hlavu a odstraňte vnitřnosti.

Slupky cibule pár minut povařte, do vody přidejte sůl, cukr a koření. Slupky není potřeba dlouho vařit a stačí 10 minut varu. Poté pánev přikryjte pokličkou a sejměte ji ze sporáku. Musíte počkat, až solný roztok vychladne a vyluhuje.

Když lák vychladne, přecedíme ho přes sítko.

Vezměte třílitrovou láhev a spusťte do ní ryby, ocasy nahoru. Rybu přelijte lákem a dejte láhev do lednice.

Celá makrela se solí 3-4 dny, ale výsledek stojí za to. Čtvrtý den vyjměte makrelu ze sklenice a zavěste ji přes noc za ocas nad umyvadlem.

Solanka by měla vytéct a ryba by měla trochu vyschnout. Před podáváním potřete kůži ryby rostlinným olejem a nikdo nerozezná slanou makrelu od uzené.

Rychlý způsob solení makrely

Pokud se vám 3-4 dny moření zdají příliš dlouhé, můžete proces urychlit.

Nakrájejte makrelu na kousky a naplňte je solným roztokem v poměru:

• na 1 litr vody - 100 g. sůl

Rybu nedávejte do lednice a nechte ji 12 hodin osolit při pokojové teplotě.

Proces solení můžete zkrátit na 6 hodin přidáním 1 polévkové lžíce vody do stejného množství vody. lžíci octa.

Podívejte se na video - uzená makrela v cibulových slupkách doma: